蟹季開鑼！即試任食大閘蟹餐

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發佈: 2016.09.15

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資深蟹民表示，雖然一年四季都可以用到玉蟹、奄仔蟹、花蟹等等，但大閘蟹嘅豐腴美味，係咩蟹都取代唔到！蟹季未開鑼，我已密鑼緊鼓搵抵食、任食嘅大閘蟹套餐。

第一擊係沙田帝都酒店「帝玉庭」嘅任點任食太湖大閘蟹套餐，每位 $438 至 $468，可任點任食大閘蟹。江蘇太湖大閘蟹係主角，大廚仲構思咗 4 款口味，除了清蒸及麯酒煮之外，創新混合西式材料創製兩款新口味，包括伯爵紅茶及黑松露，好唔好食㗎？

先食最新奇嘅黑松露大閘蟹，大廚先將大閘蟹拆件，放落滾油後快速炸香，再拌入乾葱、蒜蓉及黑松露醬炒香。其實蟹味本身已好鮮甜，加上黑松露菇菌香，濃香得嚟唔會搶鏡。

如果唔喜歡太濃味，可試「伯爵紅茶大閘蟹」，伯爵紅茶味道清淡優雅，先以伯爵紅茶浸泡大閘蟹，將茶味完全滲透蟹肉及蟹膏，再蒸約 20 分鐘就食得。淡雅茶香平衡咗大閘蟹膏的膩滯，帶出 Earl Grey 嘅輕怡。

黑松露大閘蟹
大閘蟹加入黑松露醬炒香，菌香四溢，幸好大奪蟹鮮味。

清蒸大閘蟹
最普通又最得我心嘅選擇，傳統地配紫蘇葉清蒸，有助辟除腥味及中和大閘蟹的寒涼，保留大閘蟹原汁原味。

伯爵紅茶大閘蟹
配伯爵紅茶來個中西合璧，用伯爵紅茶浸泡大閘蟹蟹肉及蟹膏，食落口腔縈繞淡淡伯爵茶香。

麯酒浸大閘蟹
係凍食大閘蟹，先將大閘蟹蒸熟後，以紹興酒、五糧醇及香料浸泡一天，讓酒味滲透蟹身，更吊出蟹膏的甘香。

麯酒浸大閘蟹用咗花雕、芽台、五糧醇等紹興酒，如果想盡興飲多杯，可另外叫紹興加飯酒，邊飲邊食蟹，一流。

呢張係酒店官方圖片，係去年大閘蟹爆膏嘅情況。預計蟹季高峰期來臨就爆喇！

款式花樣好多，蟹的質素係點？店方話大閘蟹每隻 3.8 兩起，好細喎！當然啦，每隻蟹大小各異，記者目測，大部分都係三四兩細蟹，蟹膏唔算多也不算少，希望隨住蟹季來臨質素會再高啲！

套餐除咗 4 款大閘蟹任吃，仲包每位一客蟹肉雞茸雪燕羹及即泡薑茶，唔係齋食蟹咁寡！雪燕羹係有真．蟹肉及滋潤養顏雪燕，啖啖精華；而即泡薑茶夠晒薑，好啱一眾怕寒嘅「蟹后」。套餐唔似一般大閘蟹套餐般有蟹粉菜或其他菜式，亦無包甜品，齋食蟹飲湯稍嫌單寡，但剔除咗不相關嘅菜式，相比起坊間動輒過千的蟹餐，這裏平一大截，對蟹迷來說都係划算嘅。

蟹肉雞茸雪燕羹
有鮮蟹肉及雪燕，雪燕係珍貴植物木髓分泌物，產量十分稀少，外形及質感均與燕窩相似，據講好有益。

菊花薑茶雪糕 $48
係套餐以外的甜品，以薑茶及潤喉菊花水炮製雪糕，帶微薑辣又滲出菊花甘香，好有層次。

話梅花雕雪葩 $48
以原粒話梅及花雕酒製成，食落酸甜醒胃，雪葩口感輕怡，能消除大閘蟹的膩滯感。

「滋味「蟹」逅」套餐
供應日期：9 月 19 日至 11 月 30 日
供應時間：6pm-10pm
收費：星期一至四 $438/ 位，星期五至日及公眾假期 $468/ 位（設茶芥及加一）
註：任點菜式包括黑松露大閘蟹、清蒸大閘蟹、伯爵紅茶大閘蟹、麯酒浸大閘蟹；每位客人可享用蟹肉雞茸雪燕羹一碗及即泡薑茶一杯。