好凍呀!食編心水 3 大炭爐邊爐

發佈: 2016.11.10
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我哋通常都係用 Gas 爐或電池爐打邊爐,炭爐邊爐真係買少見少,一邊灼食物,一邊有陣陣炭味,炭火細慢,火鍋湯特別濃,別有風味!

1. 老牌京菜館炭爐涮羊肉│泰豊廔
1961 年開業嘅泰豊廔係一間老牌京菜館,店內侍應都係打呔着白恤衫黑西褲的,配合埋個裝潢,好有 60 年代嘅感覺。
佢嘅紫銅爐火鍋最出名,用煙囪狀炭爐涮羊肉,食食下偶然仲有小火花喺煙囪飛出來,好有北方風情!有 8 成客人都會點。羊肉分量多,味道不太羶,配埋個樸實茶葉湯底,味道清香,突出到羊肉嘅鮮味。涮完羊,仲可以加水餃、丸類、牛肉、魚同菜吃飽飽。

泰豊廔酒家
地址︰尖沙咀漆咸道 29-31 號溫莎大廈
電話︰2366 2494
營業時間︰11am-2pm,6pm-11pm

2. 經典老字號庶民炭鍋│鴻福


圖︰alexandrakkkk @instagram

講起炭爐邊爐,不得不提土瓜灣有 40 多年歷史嘅鴻福,佢位置隱閉,喺落山道後巷內,望落地踎有麻甩 feel,不過露天打炭爐邊爐就夠哂有風味,連《無間道》都係喺度拍㗎!

Yannes(@yannes.ho)張貼的影片 張貼

圖︰yannes.ho @instagram
鴻福只做炭爐火鍋同燒烤,炭爐係紅色磚爐,仲襯埋瓦煲,好有懷舊 feel!火鍋湯底有皮蛋芫茜、番茄薯仔、醉雞等,餐牌上海鮮選擇最多,有鮑魚生蠔大蜆海鰻,你睇啲鮑魚幾新鮮!燒烤可以用網燒,一次過滿足晒打邊爐同燒烤兩大願望。
地址︰土瓜灣落山道 86 號地下巷內
電話︰2365 0112
電話︰6:30pm-3am
3. Sharp 眼大銅鍋│北京老家
圖︰eatwithmeinhk @instagram
「北京老家」由山東人開設,同樣做涮羊肉,不過就有電爐同炭爐選擇。佢個銅鍋大大個,有繪上游龍圖案,望落好 sharp 好精緻!湯底除咗傳統清湯,仲有麻辣選擇,羊肉就用新西蘭貨,薄薄一片,脂肪分佈平均,質感柔軟,食落唔太羶,鮮味。

北京老家
地址:尖沙咀堪富利士道 11 號堪富利士大廈二至三樓
電話:3462 2518
營業時間:11:30am-3pm,5:30pm-11pm

文:Louise

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