祖堯下廚:餐肉雞蛋卷

發佈: 2016.11.18
文:

材料:
餐肉 1 罐
雞蛋 4 隻
油 少許
鹽 少許
 

步驟:
(1) 餐肉切成長方形柱體,在平底鑊上煎香四面。
(2)蛋白和蛋黃分開,蛋白加少許鹽打至輕輕起泡,蛋黃加少許水攪拌。
(3) 在玉子燒的鍋上,加少許油;先放餐肉,再倒一層薄薄的蛋黃,捲起。
(4) 再放蛋白,煎成蛋皮再捲起;如此類推數層。
(5) 切開,即見黃白相間午餐肉蛋卷。

美味小 Tips
(1) 煎的時候火力一定要小,否則倒入雞蛋的時候,就立刻變成固體,就無辦法捲起了。
(2) 午餐肉可以選擇脂肪少一點的,因為油份不停浸出,亦無法捲起。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 573、文:梁祖堯、攝:Jay)

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