轉涼喇!燜燒杯出動!4 個簡便美味食譜

發佈: 2016.11.23
文:

窩心焗日本番薯(燜燒杯:350 毫升)


材料:
日本蕃薯 2 個

步驟:

(1) 先將 350 毫升的 100℃ 熱水以及日本蕃薯注入燜燒杯中暖壺約 5 分鐘左右,然後把水倒去。
(2) 再次加 100 度熱水焗 10 分鐘,然後把水倒去。


(3) 再一次加入 100 度熱水焗 6 小時後可食用。

燜燒小貼士:
若蕃薯比較大個,需增加時間。

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好清甜!冰糖桂花雪耳鵪鶉蛋(燜燒杯:750毫升)


材料:
鵪鶉蛋 10 隻
雪耳  8 克
百合乾 8 克
杞子  少許
冰糖桂花1 塊

步驟:

(1) 鵪春蛋先煮熟去殼、雪耳充分浸發、百合溫水浸 10 分鐘。
(2) 將 750 毫升的 100℃ 熱水注入燜燒杯中暖壺約 10 分鐘左右。


(3) 將 550 毫升的水以大火煮滾,然後加入冰糖桂花、雪耳、百合煮 5 分鐘。
(4) 加入鵪春蛋再滾約 5 分鐘。


(5) 把燜燒杯內的水倒去,然後將所有材料後入壺,約 2 小時後便可食用。


(6) 進食前打開放入少許杞子,再蓋好約焗 5 分鐘,便可進食!

燜燒小貼士:
(1) 最後才放入杞子焗片刻,可避免燜煮時間太長,保留杞子原粒及顏色在上桌時較美觀。
(2) 選用台灣獨立包裝的小片冰糖桂花,一片一壺的分量,甜度剛好又方便。

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暖笠笠臘味糯米飯(燜燒杯:象印 750ml )
材料:
糯米   100g
鵝肝膶腸 60g (可用臘腸/膶腸/臘肉代替)
冬菇   20g (未浸水前)
蝦乾   10g (可用蝦米代替)
瑤柱   10g

調味水材料:
雞湯   140g (可用清水代替)
蠔油   2茶匙
生抽老抽各1/2中式匙,
雞汁/鹽糖 適量
將蠔油,生抽,老抽,雞汁,鹽,糖加入雞湯拌勻備用

步驟:

(1) 先將糯米洗淨,浸水一晚


(2) 冬菇浸軟洗淨,冬菇去蒂,抹乾水份後切粒
(3) 鵝肝膶腸用熱水浸洗十秒,抹淨後切粒
(4) 蝦乾及瑤浸軟後切粒


(5) 煲滾熱水(熱水需達 100 度)倒入燜燒杯約 8 成滿,熱杯 10 分鐘


(6) 開煮食爐,兩茶匙油落鑊,爆香切粒後的鵝肝膶腸,冬菇,蝦乾及瑤柱 (註:火力-中高火,如用電磁爐 2200w 火力約 7 度,炒約1分鐘)


(7) 倒去浸糯米的水,將火稍為調低,再把糯米落鑊炒,炒至全部糯米變色(註:火力-中低火, 如用電磁爐 2200w 火力約 4 度,炒約1分鐘)


(8) 將火調至細火,把調味水分三次加入鑊中,待鑊中的材料吸收水份後才再次加入調味水(註:火力-細火, 如用電磁爐 2200w 火力約 2 度,共炒約 4-5 分鐘)

(9) 完成後準備入燜燒杯

(10) 將燜燒杯內的水倒出,將糯米飯入杯,入杯時糯米飯沒有多餘水份


(11) 焗 3 小時可供享用

燜燒小貼士:
(1) 可以不定時搖一搖炆燒杯以防痴底
(2) 享用前加上花生,蛋絲,蔥花更添風味

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滋潤無花果百合湯(燜燒杯:500毫升)

材料:
無花果 1 粒
百合  10 片
南杏  10 數粒
瘦肉  40 克
水   450 毫升

步驟:
(1) 先將 500 毫升的 100℃ 熱水注入燜燒杯中暖壺約 10 分鐘左右。
(2) 將無花果、百合、南杏洗淨,備用。
(3) 煲水,同時放入無花果。


(4) 水滾後再放入全部材料,滾起後轉中火煲 15 分鐘。


(5) 將所有材料入壺,約 6 小時後便可飲用。

燜燒小貼士:
無花果要在冷水時放入煲中,水滾後才放會令水變酸。

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