日限 30 碗 澎湃雙色海膽沾麵

發佈: 2016.11.29
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雙色海膽沾麵 $298
早前推出海膽沾麵嘅拉麵店「富士山 55」,海膽一出簡直無得輸!今次叫得做強勢回歸,梗係要自我 update 先啱數!上回合嘅海膽沾麵,淨係用咗 4 至 5 片加拿大海膽。呢 round 重裝再出發,繼續選用加拿大海膽,仲加韓國海膽做後盾,兩款海膽夾埋足足有 120 克,海膽迷見到金黃色嘅海膽鋪滿在麵條上,點忍?
大廚話海膽每日都會返貨,保持新鮮度。加拿大及韓國海膽,每款各有 60 克。韓國海膽 size 比較細,勝在入口軟綿 creamy。加拿大海膽則大大塊,顆粒分明、色澤金黃。味道雖然未算極鮮甜,但無奇怪異味。
除咗 120 克海膽,沾麵湯都好有「膽」量!先以大量 豬骨、雞肉蔬菜煮 15 小時,再加入加拿大海膽蓉及忌廉做成,連個沾麵湯汁都有陣陣海膽鮮味!
極太麵條用日本高筋麵粉製作,麵條粗身以便掛起更多湯汁。大廚教路,要一次過食晒雙色海膽、麵條、湯汁及三文魚子,集齊彈牙、creamy 口感,海膽鮮味與三文魚子鹹香結合,仲可以用紫菜包海膽食㖭!
芝士飯 $20
食完麵不妨加多個芝士飯,店員會將淨餘嘅湯汁倒入芝士飯煮,飯味吸晒海膽湯之外,仲有濃郁芝士香,邪惡到爆!
富士山 55 Fujiyama55
地址:銅鑼灣伊榮街 9 號欣榮商業大廈地下 1 號舖
電話:2363 3334
營業時間:12nn-10pm
備註:尖沙咀分店同時供應,每日限量 30 碗
文:Jessie 攝:Ki

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