尖沙咀 3 大 Souffle 班戟對決!

發佈: 2016.12.09
文:

一份好食嘅 Souffle pancake,應該要……
賣相:夠厚!
Souffle pancake 要好似食?增高丸咁,愈高愈吸引。當然要睇埋個樣,pancake 完整無缺,餅身唔會「岩巉」,表面呈金黃色。加埋生果、忌廉等做裝飾,求其影張相都吸到 like。
味道:麵粉與蛋香兼備!
仲要甜度適中,否則太甜蓋過蛋香。配搭?牛油不可太膩,糖漿香甜不嗆。
質感:鬆軟輕盈!
厚如棉胎是必需的,但食落質地死實,就扣晒分!Pancake 濕潤度適中,不能太乾又不可糊口。質地要軟熟、入口輕盈,食完唔會有太強烈?滯膩感覺﹔但又不能有太強?空氣感,食陣風咁好無癮。
等候時間:Souffle pancake 即叫即製,但心急?客人總唔想等太耐,幫你計埋要等幾耐啦!
價錢:都係果句啦,食平嘅、慳咗嘅幾時都係必勝!
空氣感十足!The Pantry
今年夏天進駐圓方嘅 The Pantry,餐廳滿布綠色植物,環境好舒服。店內嘅窩夫及班戟都是招牌作,班戟漿用咗麵粉、雞蛋及 Ricotta 芝士手打而成。最正係餐廳勁大足足有 4,000 平方呎,有 100 個座位,唔使等位等到呆。
The Pantry's Pancakes $120
睇價錢真係有啲貴,但 pancake 一碟 3 大件(平均 $40/件),分量十足!Pancake等咗 10 分鐘左右就有得食,表面呈微微金黃,旁邊有士多啤梨、藍莓、紅莓等伴碟,擺碟有心思。
每塊 pancake 約 4cm 厚,唔會一塊高一塊扁。
Pancake 空氣感十足,真係似食陣風。略為濕潤,不致糊口。可惜,蛋香唔突出,配搭自家製蜜糖脆粒牛油,味道太膩。反而忌廉可以增加 pancake 滑度。
(5 分最高)
賣相:****
味道:***
質感:***
等候時間:***
價錢:***
總分︰16 分
The Pantry
地址:尖沙咀柯士甸道西 1 號圓方 (Elements) 2 樓 2133 號舖
電話:2348 8219
營業時間:11:30am-10pm
蛋白香氣撲鼻!PAN de Pain
K11 人氣店,幾乎日日都有人排隊等食 pancake。餐廳唔係日本過江龍,只是老闆及大廚都愛日系甜品,特登飛到東京、大阪和京都試勻當地班戟專門店。店內?班戟由女廚 Muse 主理,班戟配方自家鑽研,以日本麵粉、北海道 3.6 牛乳和雞蛋炮製,keep 返日本嘅味道。
Souffle Hotcake $68
Souffle Hotcake 於每日 1pm 開始供應,店員話製作可能要半小時,但實際只需 15 分鐘就整好有得食!Pancake 呈淡黃色,色澤分布平均。整碟 pancake 賣相無花巧,簡單兩件 pancake 放好,加牛油及忌廉即成。點到即止嘅擺碟,好有日式嘅感覺。
Pancake 睇落重啲,但食落質感輕飄飄!味道完全係 Souffle 嘅味道,好香蛋香味又有麵粉香。Pancake 做到外表微脆、中間軟熟。濕潤度恰到好處,口感綿密幼滑。
加拿大楓糖嘅味道都非常討好,有陣陣楓樹香氣。
每塊 pancake 嘅厚度一致,約 3cm 厚。計計數,平均每件要 $34。
賣相:****
味道:*****
質感:****
等候時間:***
價錢:****
總分︰20分
PAN de Pain
地址: 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B111B號舖
電話:2576 1968
營業時間:星期一至五11:30am-10pm 星期六及日11am-10pm
5cm 勁厚!UFUFU
日本過江甜品店,主打過百款芭菲,仲有爭崩頭都食唔到嘅香港限定嘅芭菲。原來芭菲之外都仲有Souffle Pancake 食,Pancake recipe 交由工場日日新鮮做,以雞蛋、麵粉就做出鬆泡嘅 Souffle Pancake。
鬆軟梳乎厘班戟 $58
Souffle Pancake 等? 5 分鐘就上枱,冒晒煙咁好吸引!Pancake 好圓好整齊,上面放咗一球呍呢嗱雪糕及香草,賣相簡約。
全場最厚身,約 5cm 厚,仲要係一件過!
原味 Souffle Pancake 有淡淡蛋香,但食落感覺似食雪芳蛋糕咁,空氣感不足, Pancake 帶少許濕潤,不會乾爭爭。
賣相:***
味道:***
質感:**
等候時間:*****
價錢:***
總分︰16 分
UFUFU Cafe
地址:尖沙咀金馬倫道 5 號太興廣場 5 樓
電話:2711 6117
營業時間:12nn-11pm
總評:PAN de Pain 勝!
假如你嘅活動範圍只能於尖沙咀區,強烈建議去 PAN de Pain 歎件 Souffle Hotcake!睇落無乜特別,但食落先知 Pancake 又軟又有空氣感,蛋白香噴噴!唔覺唔覺,一個人都可以食得晒,仲要唔飽膩!真係使乜飛去日本先有得食呀!
文:Jessie

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