當香港眾多酒樓酒家中菜館，都想逐步淡化中式味道，新張的蓮香居依然固我，秉承80多年歷史的蓮香樓舊式風味，確是難能可貴。飲茶的地方共有兩層，較蓮香樓只有 1 層的樓面更闊落。新店設有窗戶，跟蓮香樓密封式絕對不同。自然光從窗戶投進室內，令一室更富生氣，開揚得多。
環境可以變，但菜式則堅持只做懷舊菜。蓮香樓紅足多年的招牌菜，如蓮香霸皇鴨、雞蛋焗魚腸等等，依然是「主帥」。「生力軍」不是沒有，先上陣的是曾在 70 年代紅極一時、當年有燒味部王牌之稱的鴨腳包。其預備工序及做法頗繁複：鴨腸用梘水去掉油份及澀味，再啤水多個小時；鴨腳則要逐隻腳指去骨。預備好材料後，便以鴨腸紮着鴨腳、叉燒及雞肝，用猛火燒最少45分鐘，期間要留意火路，否則燒燶了便全軍覆沒。
小菜以外，蓮香居也計劃推出「星期美點」（周六及日推出創意點心），即將面世的包括用金錢雞做包餡的金錢卷、以雞球大包做藍本，把包皮造成燕窩盞外形的雞鍋等等。上圖為千層糕（$12），入口鬆軟無比，十分香甜。
蓮香居
地址：上環德輔道西40-50號1至3樓
電話：2156 9328
（原文摘自《經濟日報》 文：楊樂天 圖：劉毓霖）
