Q： 來到香港太平山餐廳任廚，帶來了甚麼新意念？
A： 我一向烹飪的宗旨是「simple is the best」，來到香港太平山餐廳這充滿香港情懷的地方，我特別帶來一些英國經典風味菜如白酒焗煙肉蠔卷。在創作部分菜式時亦會加入亞洲元素，如「藍鮨吞拿魚刺身他他」就刻意配上日式酸薑、紫菜。近來天氣炎熱，我已經設計了一系列鮮果甜品，讓大家食得開胃。
Q： 你曾在英國Mon Plaisir和名人咖啡店The Wolseley任大廚，在名人食店工作有甚麼難忘經歷？
A： Mon Plaisir在倫敦非常出名，大廚每星期要駕車兩小時到法國買食材，希望做出直正的法國味道。至於The Wolseley，那是倫敦一間非常華麗的cafe restaurant，幾乎每星期都有名人來幫襯，我記得Jack Nicholson最愛吃牛排他他，Elton John則愛在星期六午餐時吃昂貴的魚子醬奄列，這是我們廚房中大家共知的「秘密」。
Q： 你曾與《靚太唔易做》女演員 Eva Longoria 合煮大餐，事情是怎樣的呢?
A： 當時英國一本暢銷雜誌舉辦了一個為Eva Longoria做私人廚師的比賽，參賽廚師要為她設計8款餐單，再由Eva挑選優勝者，結果我勝出。她喜歡香辣的南非、墨西哥fusion菜，我設計的菜式正合她心意！ Eva Longoria 真人非常漂亮，而且廚藝了得，能與她一起煮菜很榮幸！
Q： 外國近年興起celebrity chef，你既有鏡頭前拍攝的經驗，可有想個走這路綫？
A： 作為celebrity chef，要投放很多時間在媒體工作上。若有時間的話，對我來說都是一個新嘗試及有趣的工作！來港初時也有寫書的構思，當然尚需要一段日子及心思去完成，但很期待這天的來臨。
大廚搵食
文華扒房（電話：2825-4004）
「這兒的甜品非常好吃！尤其是焦糖雪糕，還有他們的燒牛柳也做得很有水準。」
Ristorante Simpatico（電話：2849-0001）
「山頂凌宵閣中我愛吃的餐廳之一，薄餅用上00級麵粉及加入意大利有氣礦泉水，特別香脆！」
太平山餐廳
地址 : 山頂山頂道121號
電話 : 2849-1000
（原文摘自《U Magazine》 文：麗晴 圖：Ken）
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