細蓉由來
借用食家滔哥之口解釋：「細蓉係 9 錢麵、4 粒雲吞分量嘅雲吞麵。」細蓉之名的由來，則各有說法，有說是當時廣州街頭挑着麵擔賣雲吞麵的，因應客人的口胃而有「大用」和「細用」兩種分量，「用」的讀音逐漸演變成「蓉」；另有借用水中芙蓉之美喻作散在湯中的麵條，蓉即是靚的麵條。
麥兆記(祖傳)廣州雲吞麵
地址：天后電氣道74號B地下
電話：2989 1638
銅鑼灣尋雲吞麵
與麥兆記相隔不遠的銅鑼灣區，是一個雲吞麵名店「戰地」：
於 1946 年在灣仔馬師道擺街邊檔起家，1974 年搬至現址。始創人何釗洪是雲吞麵大王麥煥池的入室弟子，何冠明子承父業。竹昇麵條、一口一粒的散尾雲吞及大地魚湯，從昔日的陳濟棠到現在煲呔曾也是捧場客。
地址：銅鑼灣霎東街2號
電話：2577-6558
在銅鑼灣區有相當知名度，蔡瀾曾在專欄盛讚池記仍然能保存古老特色的細蓉 ── 雲吞兩粒、銀絲幼麵7錢。
地址：銅鑼灣波斯富街84號地下
電話：2890-8616
麥奀，識食之士都知道是雲吞麵大王麥煥池的兒子，他繼承了父親首創以蝦肉餡作雲吞、全鴨蛋麵條和大地魚湯底配合而成的雲吞麵，奠定正宗雲吞麵的樣式。銅鑼灣是其中一間分店。從前何添、葉漢、王澤等商賈名人，到現在各知名美食家，都是麥奀的熟客。
地址：銅鑼灣渣甸街44號地下
電話：2895-5310
（原文摘自《經濟日報》 文：陸悅 圖：劉毓霖）
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