各國特色鍋

日本火鍋 鮮味至上
日本人吃火鍋，特別注重湯頭，一般以木魚、麵豉、豆乳或味噌熬湯底，以清鮮為主。因為日本各縣的氣候環境不同，也有不同的特產，因地制宜，於是有不同時令的魚鮮、肉食、素菜落入鍋物之中。每鍋濃淡相宜的湯底與上等材料作最佳配搭，鮮而不濁、熱而不滾，就是最原味的體驗。

推介餐廳
稻菊
地址︰尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店1樓
電話︰2733-2933

六角
地址︰灣仔光明街6號地下
電話︰2866-8166

韓國火鍋 主打泡菜
著重家庭觀念的韓國人，吃火鍋不分季節，最愛一家大小圍在鍋邊吃個不亦樂乎。韓國火鍋通常是一大個鍋子上的，可供多人分享，所有材料已在其中。湯則不太講究，一般是泡菜湯、辣椒湯及肉湯三種，口味以辛辣為主。鍋料基本上可分作以肉類及內臟為主之韓城風味、如牛肉鍋、牛雜鍋、泡菜豬肉鍋等；另一種是以新鮮海產作配料、流行於沿海的濟州風味，如海鮮鍋。韓國人吃火鍋通常是單一食材，很少像港式火鍋般混雜。吃火鍋前他們先吃泡菜，火鍋吃到最後，清湯滾成濃湯，韓國人愛下個麵食作結，回味無窮。

推介餐廳
韓雅林
地址︰銅鑼灣軒尼詩道489號銅鑼灣廣場1期6樓B
電話︰2877 7797

星馬火鍋 酸甜醒胃
很少聽過星馬火鍋吧？其實新加坡也有他們的地道火鍋，星州魚頭爐、亞參魚鍋以魚鮮入窩，伴以酸甜湯底，魚味濃香，還可任意加入海鮮、蔬菜配料，不用蘸任何醬汁，鮮味已相當豐富。

泰式火鍋 香料味濃
泰國地處熱帶地區，在曼谷夏天氣溫尤其炎熱。但街上卻常見有火鍋店，許多人仍會圍著火爐吃火鍋。泰國人對火鍋材料要求不算高，一般只會簡單地加入大堆頭的肥牛肉、豬肉片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲等。不過最精采的是他們的湯底和汁醬，加入大量的味濃香料，如冬蔭功、酸辣湯、沙爹湯底，滾得愈久味道愈濃。還有南乳、芝麻、辣椒、蒜頭所調的南乳火鍋醬，集鹹、辣、鮮，叫人吃得津津有味。

推介餐廳
小曼谷泰國美食
地址︰九龍城南角道8-10號
電話︰2716 7828

泰苑小食
地址︰九龍城九龍城市政大廈3樓
電話︰2716-3689

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