妹記新竇吸年輕女客
昔日的妹記是典型街市人氣大牌檔，擠迫嘈吵。今次搬往一街之隔的金巴利廣場地庫，一改爛躂躂麻甩形象。由大牌檔變身小菜館，地方雖比以前細，但環境較乾淨企理。雖然搬舖後少了地踎感，室內花心思地貼上不同香港街市場景的牆紙、還有尖沙咀的歷史舊相，寫菜牌的大黑板，坐在其中充滿懷舊感。老闆娘小慧年紀輕輕，也對大牌檔充滿回憶：「妹記在 03 年沙士期間開業，也是我與 partner 艱難創業的成果，04 年我們嘅小炒吸引不少傳媒採訪，報道出街後，生意額開始升。我一直想搬舖，現在起碼乾淨衛生，客人坐得更舒服，更會吸引多些年輕女仔幫襯！」
搬舖後的「妹記」，沿用大部分舊班底，亦有新推出的原隻脆皮炸豬手，參照德國鹹豬手的做法，蒸完再炸，香葉、八角醃味夠香口。先吃附上的紫薑去油膩感，再吃皮脆肉嫩的豬骨肉，最啱送酒。
妹記大牌檔
地址：尖沙咀金巴利道 45 號金巴利廣場地庫全層
電話︰2721 2123
牛下老店川菜突圍
前陣子牛頭角下村清拆，引起一陣子的「牛下熱潮」，如今熱潮平靜，當中的美食何去何從？
雲興隆小廚今年 9 月正式搬入九龍灣屋苑附近，裝潢簡單潔淨，與以前一入夜由茶餐廳變成大排檔鬧哄哄光景完全不同。不變是老闆和哥依然坐鎮主理煲仔飯：「雲興隆原是間懷舊冰室，已有 40 年歷史，以往只賣奶茶菠蘿油，到 97 年兼賣小菜，那時煲仔飯更成為很多人對牛頭角下村的回憶，傳媒也爭相訪問我們呢！」可能食開有感情，舊街坊對新的雲興隆依然捧場，熟悉的煲仔飯風味仍在，食物也沒漲價。
如果是雲興隆 fans，也會知道舊舖曾有水煮四川菜式如水煮魚腩、辣子雞推出。今次更特別加入十多款四川風味菜，食正今年川菜大熱潮。試食麻辣鱔鍋，口味不如一般川菜辣，也比一般的四川干煸菜少油，但食落陣陣麻香味，炒得乾身香口 ，與平時吃慣的別有一番風味。
雲興隆小廚
地址：牛頭角牛頭角道 3 號得寶花園 H 地舖
電話︰2759 7096 / 2156 0322
堂煎澳州和牛
一入夜，深水埗便是小炒的天下，其中一員增煇菜館，前身是在 60 年代福榮街經營的燒味鐵皮檔，後持牌人的女婿康先生落舖幫手，轉以海鮮小炒作主打。老闆康生在 3 年前更在馬路對面開了一間佔地兩層的「增煇廚藝」，餐牌菜式其實沒有分別。喜歡街頭大牌檔風味的，會挑增煇菜館；喜歡金閃閃酒家格局的，就會去增煇藝廚，各有棒場客，兩間舖頭隔條馬路，伙計兩邊走份外熱鬧。
最意想不到在這裏竟可吃到堂煎澳洲和牛，老闆特別訂來日式生鐵鍋，一粒粒 cube 型的 M8 級澳洲和牛，佈滿均勻油花，在鐵板上輕煎幾十秒，口感嫩滑 juicy，客人更可自己動手煎吃，更加過癮。另店子有紅、白酒供應，渾然不覺自己正處在街頭小炒店！
增煇藝廚
地址：深水埗石硤尾街福榮街 43 號
電話︰2778 8103
十幾蚊隻一口乾鮑
德發小廚一向新主意多多、胖胖的老闆兼大廚橋哥最愛創作新菜， 他最新 idea 是：「依家客人愈來愈捨得食，中高檔價菜式，只要物有所值，一樣有人捧場。所以我推出燴一口乾鮑魚、雞濃湯煲脊翅等，不用預訂便可品嘗，一定會有人想試吧！」
在小炒店吃鮮鮑魚，不算稀奇，但吃炆扣的乾鮑真的少之有少。一碟燒鵝汁燴鮑魚山上桌堆得滿滿的，以燒鵝頸汁炆到呈深褐黑，一口鮑彈牙惹味，$688 有 40 隻，計落十幾蚊隻，一班人已可豪吃一頓，絕對是能登大雅之堂的升級菜。
德發小廚
地址：深水埗基隆街 365 號地下
電話︰2777 7812
現代靚裝冬菇亭
偉記燒鵝是領匯最近在沙田禾輋翻新的冬菇亭，之前已空置超過廿年。現在搖身一變成融合現代和傳統特色的小菜館格局。新簇簇的冬菇亭，室內抽風頂變為中空天井，可透入天然光，加上落地玻璃門，閃亮如玻璃屋。室內有 plasma 電視、還有 VIP 房，加上戶外歐陸式的茶座帳篷，跟鄰近一排未翻新、無冷氣的舊式大牌檔如陳根記、樂園大排檔相映成趣。
偉記燒鵝主打家庭式小炒、也有燒味檔賣招牌燒黑米鵝皇。大廚更不時推出新派菜，如招牌的咕嚕猴頭菇，以猴頭菇扮豬肉，炸完加上咕嚕酸甜汁，估不到形似咕嚕肉外，口感也十分 juicy，創新的健康素食，令人耳目一新。
偉記燒鵝
地址：沙田禾輋村大排檔 9 號熟食亭
電話︰2606 0448
(原文摘自《U Magazine》文：麗晴
圖：Kee、Cheung、Lam Lam、Lam Ka Kit、Sky、Chow、Derek)
