就南貨店而言，新同福絕非大名氣，但對 Kit Mak 而言，分量卻十足，「位於春秧街的新同福，是我小時候經常流連的地方。中學的家政堂，我也經常來幫襯。另外，如果我做酒釀丸子的話，我也會挑這裏的酒糟，顆粒分明，味道酸酸甜甜。」
選新同福莫非是因情意結？「這無疑是其中一個理由，主要是因這裏的貨品很齊全，尤其是醬汁及調味料，部分在其他南貨店都買不到。」貨架上的汁醬大大話話最少有十多二十款，如紅酒糟、甜麵醬、桂花糖、糟滷等等。其中，桂花糖就最得 Kit Mak 歡心。「這裏的桂花糖分水桂花及糖桂花，前者甜度較低、較稀，像糖水；後者則較甜、稠身，像糖漿。基本上，兩者都適合做甜品，我喜歡用糖桂花來做桂花卷；也試過在叉燒上塗上糖桂花，燒香後相當惹味。」另外，紅酒糟及甜麵醬也是 Kit Mak 的心水之選。
時令新鮮貨
除了乾貨外，Kit Mak 認為濕貨也有不少選擇。「這裏的金華火腿分兩種，分別是帶皮連骨的大件火腿，以及只有肉的小件火腿，相當甘香。大件火腿我會用來煲雞湯或炒年糕；小件火腿則會把它切片，再用來蒸飯，吃時撈一點汁，相當惹味。」新同福設於門口的菜檔，也吸引了 Kit Mak。「筍正是當造期，其中的扁尖筍頗新鮮，用來煲豬肚湯也不錯。至於竹筍則可用來炆煮，或煲湯，味道清香。」至於跟筍同樣屬時令的毛豆，Kit Mak 自言它跟日本的枝豆相若，但每斤只須 $10，抵食得多。她會用鹽水烚熟後，便可當成小食。
Kit Mak於採訪當天，還發現兩大「新歡」。「黃泥螺原來是可以即食的，用黃酒、花椒等材料浸着，相當鮮甜。至於我聞所未聞的蝦油，味道有點像魚露，帶鮮味，用來醃肉或做汁都很適合。」Kit Mak 自言要在新同福買好東西，必須跟店員混熟，因他們飲食所知甚廣，且又樂於解答客人的疑問，大家要記住 Kit Mak 的貼士。
(原文摘自《香港經濟日報》文：楊樂天、圖：陳偉能)
