星級食家：麥華章
食家簡介：熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多采人生之餘，亦奉行spend smart live rich的原則。
我們先從菜譜中，選了三個頭盤共分享，計有白蘆筍三重奏、煎帶子白蘆筍配荷蘭汁及焗青白蘆筍配法國蛋伴黑松露。
所謂白蘆筍三重奏，乃以白蘆筍為主角的三種小吃，分別是：用 Parma Ham 捲着白蘆筍的火腿卷；用意大利紅蝦配白蘆筍；及用白蘆筍汁做的 mousse。
前者的巴馬火腿鹹香與白蘆筍甘甜正好是絕配；中者用上超鮮濃甜美的西西里島紅蝦，與同樣鮮甜卻口感清新的白蘆筍相伴，結果是鮮上加鮮的協同效應；後者以白蘆筍的原汁原味加入奶油與雞蛋做出來的慕絲，又別是一番風味。
煎帶子白蘆筍配荷蘭汁乃這三道頭盤中我的最愛。我吃過的白蘆筍菜式不下十多二十種，但始終對最原始簡單的白烚白蘆筍配荷蘭汁情有獨鍾，皆因此料理方式最能吃出這個蔬菜中絕色佳麗的優雅清甜來。
蘸點被譽為法式烹調中四大醬汁之一的荷蘭汁同吃，是享用白烚白蘆筍的最佳配搭。這種以蛋黃、牛油及檸檬打拌而成的醬汁，最能帶出白蘆筍的甘甜鮮美來。
焗青白蘆筍配法國蛋伴黑松露用的是法國走地雞所產的雞蛋，以攝氏 62 度水溫用上個半小時烚煮成波蛋，配上兩枝白蘆筍及兩枝青蘆筍，然後錦上添花灑上芳香的黑松露菌碎，使這道菜做到色、香、味俱全。
主菜方面，選了白蘆筍飯配意大利大蝦，友人則要了煎三文魚柳配玉米糕小洋葱白蘆筍沙律。前者乃用意大利飯（risotto）的烹調方式，放入 pesto 醬共煮，把香草清香滲進口感彈牙的意大利飯當中，而大蝦來自意大利東面的亞德里亞海（Adriatic Sea），鮮甜之至，配上另類鮮甜的白蘆筍，令我對這道主菜更稱心滿意。
埋單計數，連咖茶、甜品及加一，盛惠約 2,000 元，雖是 5 星級酒店的收費，但無論從食材用料與烹調水準去衡量，可說物有所值。
推介菜式：煎帶子白蘆筍配荷蘭汁, 白蘆筍飯配意大利大蝦
用餐日期：2010年04月24日
食家評分：
味道*****
服務****
環境****
價錢****
Sabatini
地址：尖沙咀 東部 麼地道 69號帝苑酒店3樓 (尖東港鐵站P2出口)
電話：2733-2000
