不加味精的港式粵菜

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發佈: 2010.06.29

文:

星級食家：麥華章
食家簡介：熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多采人生之餘，亦奉行spend smart live rich的原則。

我與香港古董鐘錶鑑證大師梅強年一起吃飯。當晚飯局，我們一行 4 人，包括正在訪港的倫敦大學英皇學院戰爭研究學教授 Stephen Weiss 博士。飯局選址港島天后一間小店石記廚房，該店以標榜不加味精的港式粵菜作招徠。

先來是老火例湯野葛菜生魚煲豬踭（$58），難得真材實料無用味精，湯渣舀起也兩大碟，內除野葛菜及豬踭外，還有羅漢果、雞腳，而生魚則放在湯袋內來煲，避免魚骨散落湯內。湯甘甜而滋潤，引得我們「安哥」再來一煲。

跟着依次上桌的是西芹炒蝴蝶蝦球（$320）、豉汁蒸白鱔（例牌 $68，我們加大要兩客）、花蟹粉絲煲（例牌 $108，我們加大要兩客）、炸子雞（$420 一隻）、梅菜蒸芥菜膽（$72）及肉片炒麵（$58）。

蝴蝶蝦球用大蝦開邊成蝴蝶狀，用的是鮮蝦，故全無雪味，入口鮮甜卻彈牙。

全晚最值一讚是豉汁蒸白鱔，豆豉等調味料分量恰到好處，蒸出來的白鱔既惹味卻又不鹹，鱔肉結實鮮甜，不少朋友來食過都讚賞。

花蟹粉絲煲用上花蟹已是天然鮮甜味的最佳保證，加上用薑葱來煀，更能帶出花蟹的滋味，墊底的粉絲盡吸花蟹味道精華，連老外教授亦吃到豎起大拇指。

至於炸子雞，僅一般水準而已。

埋單計數，連酒水及加一共 1,500 餘元。其實，該店很多家常小菜僅賣數十元一碟，一般人均消費應在百元以下，我們嗜食又大食，囑咐店主特別安排，才會吃出千幾元來，總的來說，若不要求太高，此店的食物水準還是過得去的。

推介菜式：豉汁蒸白鱔, 老火例湯
用餐日期：2009年12月19日
食家評分：
味道****
服務***
環境***
價錢****