吃出3S和牛之味

3 種牛肉吃法

甫進餐廳，會感受到全日式園林的設計，更設有榻榻米，露天部分充滿陽光氣息，還撑起和式傘子，故無論室內外都洋溢着清雅的和風況味，令人感覺舒適。

店子本身供應佐賀和牛，級數屬 A3 和 M9+，亦提供較少餐廳會有的澳洲著名黑毛和牛品牌 Black More。此品牌全部都是 100% 純種牛，血統還可追溯到 70 年以前。特別之處是如想追溯牛種，非用指模，乃用牛的鼻印。所以每款牛肉的包裝盒上都貼有獨特的鼻印，以助追溯牛種，可謂獨一無二。而且此品牌的和牛曾擔任奧斯卡大會晚宴上的指定和牛膳食，相當巴閉。

客人可以隨意在此選擇牛肉的吃法，如 Sukiyaki（壽喜燒），這種關西烹調吃法，大部分店子都會先以砂糖起鑊，但這裏則會以自家製的甜湯來煮，當中材料有新鮮野菜和純米吟釀成分，湯頭鮮甜，配牛肉、海鮮等材料都佳。另外，大家都愛吃的 Shabu Shabu（火鍋）也是賣點，廚師把每塊牛肉的厚度切到 1.5mm，吃來口感特別好，還可選黑豚或蟹肉一樣得。

40 款串燒

至於第 3 個 S 便是在佐賀最為有名的 Seiromushi（蒸籠料理），皆因當地的溫泉水資源豐富，種植出來的野菜也特別鮮甜。而當地人也認為用這些特製的木蒸籠鋪上野菜，再放牛肉在上面蒸，兩者的味道互相滲透，是鮮味的最高境界。順帶一提，以上的 3S 全是 1 人前套餐，但分量卻足 2 人享用，當中有多款前菜、湯、野菜、甜品等材料。

除此之外，店子還會供應各式串燒多達 40 款，當中單是雞的各部位或內臟等串燒，也有 12 款之多。而雞串燒均取自同一種雞，從加拿大溫哥華優質農場購入。另午市亦有供應一般的丼飯套餐，方便上班族。

Hana
地址：銅鑼灣百德新街 52-56 號唐寧大廈地下 C 舖
電話：2895 5677

(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：黃建輝)