日賣百個 炭火煲
西環北街的「嚐囍」是去年冒起的高水準煲仔飯店，皆因店舖找來曾於西環煲仔飯名店「坤記」工作多年的大廚楊師傅坐鎮，堅持炭火烹調，同樣要等成 20 分鐘先有得食，其出品水準跟坤記無異，因此開業不久已吸引了大批捧場客。
店舖依然堅持使用炭火，原因是做出來的煲仔飯更香口。楊師傅先將混合的泰國新舊米，加幾滴豬油放在明火的煤氣爐上，以大火將米煮滾。為了食米飯做得更乾身，他會將之前滾起的米水逐一隔掉，這才可確保煮出來的飯不用黏在一起花盡心機。之後，就將瓦煲轉放在炭爐上烘近 15 分鐘，隨即放入不同的材料。由於炭火時大時小，師傅要拿着大葵扇不停撥扇控制火力，同時亦要將瓦煲左轉右轉，這樣燒出來的飯焦就更加均勻及香脆。除了烹調夠講究之外，煲仔飯豉油都花盡心思。坊間店舖一般都會加乾葱、薑煮成，但楊師傅就特別加了爆香過的臘味皮浸製，令豉油味甜之餘，多了份油香味。煲仔飯入口夠乾身，飯焦又薄又香脆，難怪假日可賣過百煲。款式就以傳統配搭為主，食飯之餘，大家亦可試試店內的煲仔小菜。
嚐囍煲仔小菜
地址：西環北街 25 號地下
電話：2819 6190
街市爆場店
西環有坤記，而銅鑼灣從前就有長龍新翠華坐鎮，兩店都各有自己的煲仔 fans。筲箕灣愛秩序灣的紹華小廚，就由出身自新翠華的朱生主理，跟舊店一樣堅持炭燒煲仔飯，短時間內已贏盡街坊食客的口碑。
店內只有 10 個炭爐，由於全部由老闆朱生一人負責，為了節省製作時間，店舖會先以石油氣爐將生米熟至 8 成熟，然後再放回炭爐上烤焗。在烹調的 20 分鐘內，朱生會不停手揭煲蓋，用眼定斷煲仔飯的水份蒸發的程度，及衡量底部飯焦有沒有變燶。果然上枱的米飯粒粒分明，吃起來有炭香，飯焦亦夠薄脆。即使假日生意較忙，朱生都堅持自己親手主理，以保持店舖出品的水準。店內的煲仔飯以傳統款式居多，當中亦有少量創新嘗試，如惹味的麻辣海鮮煲、泰式豬頸肉等，尤如吃煲仔菜般，極受年青食客歡迎。煲仔飯豉油特別加入大量蔬菜水煮成，味道比坊間的清甜得多。
紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣愛東邨熟食中心 CF1及CF3 號舖
電話：8199 8188
老牌名店重生
大坑出名多嘢食，原來還有煲仔名店。進駐半年左右的私房蔡大有來頭，老闆早於三四十年前已在灣仔開設蔡記餐廳小廚，在灣仔賣煲仔飯賣到街知巷聞，有不少名人食家幫襯，好似蔡瀾、金庸等都是店子的熟客。在大坑重開後，秋風起，熟客仔已開始晚晚煲仔飯做餐。
小店座位只有廿多個，假日必爆。除了個飯得，仲因為用料靚。即使物價不斷上漲，老闆蔡生堅持每日到大埔及鵝頸橋街市搜羅新鮮食材，因此煲仔飯的款色很視乎當天的新鮮食材，價錢亦比坊間的相對地貴一點。廿多個爐頭排得密密麻麻，溝好的新舊泰國米以傳統的瓦煲盛着，煲飯時特別加以炸蒜油取代豬油，令米飯吃起來更香口。煲仔飯上枱要花 15 至 20 分鐘，米飯超乾身，且飯焦做到金黃又卜卜脆。要店內的熱賣煲仔，包括川椒豉汁白鱔、蝦醬豬肉及一品窩，其中白鱔及豬肉每天都幾乎在晚市黃金時段已經售罄，要吃就要趁早。另一熱賣的一品窩有齊肉餅、排骨及雞 3 款 hit items，最啱食肉獸。歎完熱辣辣的煲仔飯後，建議大家再來個招牌胡椒豬肚湯，入口有香濃胡椒味，味道辛辣，在寒冬下飲用仲有暖身作用。
私房蔡
地址：大坑施弼街 9-11 號 A1 地下
電話：3485 0501
(原文摘自《U Magazine》文：Joey 圖：ki、Ken、May Ching、Nova、Pow、sky、suki)
