窩心甜點店

精緻日式西餅 arome bakery room

一看店子名字 ── arome，還以為就是東海堂，但原來只對了一半，其實是東海堂的另一品牌，以日式西餅做主題。店子特別請來日本著名的資深西餅師 知詠子擔當顧問，除了開店前她到來教授糕餅師傅製作甜品的技巧，更定期為店子設計西餅的新款式。

店子的鎮店之寶，便是 知詠子最得意之作五感「の」蛋糕系列，五感就是蛋糕要講究食材、質地、香氣、外觀及味道的五大元素。如五感系列的其中一款檸檬純柚子芝士蛋糕，食材就用上法國忌廉和芝士，以及日本柚子汁；質地則集軟滑 (蛋糕及芝士) 及脆爽 (面層的曲奇)；香氣則來自清香的柚子及芝士；外觀則有蛋糕面層的粒粒曲奇及一片烤香的檸檬，滿有立體感；味道則集酸甜於一身。

「五感」之外，還有現時在日本很流行的法泡芙條，它以法式傳統 Eclair 做藍本，在面層加上不同口味的吉士忌廉，如榛子朱古力、焦糖牛奶朱古力、紅桑子等等；另一類名為 Trio 法式三重奏的甜點，有點像泡芙，不過在中間放上吉士忌廉及生果，不論賣相都較我們吃開的泡芙更出色。

當然，一般的西餅都很講究，其中的玉露蛋糕，便用上日本最高級的抹茶粉製造；熱情果雙重朱古力蛋糕的熱情果，則用上法國品種，味道會較清甜。

日本人做事，果然相當認真呢！

arome bakery room
地址：炮台山 AIA 友邦大廈地下 2 號店
電話：2219 7113

過海開分店 Patisserie Tony Wong

訪問 Patisserie Tony Wong 這間灣仔分店期間，親眼目睹不少 OL 及自由行的闊太成群結隊來買蛋糕，你一言我一語好不熱鬧。老實講，Tony 親自設計的甜點，賣相精緻，用色繽紛，當然討得一群女士歡心。但其實大男孩如吳卓羲、金剛都是這裏的粉絲，至愛是美國芝士蛋糕、芒果拿破崙等等。

新分店跟舊店一樣，每日都有十多款件裝蛋糕作選擇，跟從前沒變的，還有是用料講究，麵粉主要用法國或美國出品、海鹽是來自法蘭西，就是朱古力也因應不同口味而使用西班牙或比利時等的來貨。

這裏的環境也相當講究，歐陸式的設計風格，牆壁掛滿 Tony 親手製作的甜品相片，既是裝飾也是活動式的「餐牌」。這裏跟舊店不一樣的，便是設有幾個座位，可讓客人坐低細意享受樣靚水準高的甜品。

Patisserie Tony Wong
地址：灣仔駱克道 399 號
電話：2575 8993

(原文摘自《香港經濟日報》文：楊樂天、圖：林良明、劉毓霖)