以低溫慢煮手法烹調，保留食材的原汁原味，如水煮蛋以低溫煮得蛋白剛好凝固，蛋黃則保持流心，伴以法國 Cepes 蘑菇、雅枝竹及黑松露同吃，又香又滑。另一道乳豬，則先將越南乳豬仔醃好再放入真空袋內 12 小時，然後以低溫攝氏 65 度烹調 40 分鐘再煎成脆皮，入口皮脆肉嫩，加上檸檬醬、石榴汁等平衡膩感，非常好吃。菜式配搭新穎，同時也講究用料，包括用上澳洲 free - range 雞蛋、法國羊肩、法國番茄、西班牙鵝肝及橄欖油等。
這裏亦有超過 750 款來自世界各地的葡萄酒，包括有百年歷史、來自葡萄牙的 Barbeito Madeira 1901，葡萄酒經過日曬再放入地洞作熟成，味道富有杏仁及焦糖香。
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(原文摘自《U Magazine》文：Winsome 圖：chow、有關機構)
