印尼餐廳玩新潮已不是首次，以前的兩間 Young Line 分店，已證明印尼菜年輕活力化是大勢所趨。今回輪到老店，也要來個大刀闊斧，舊日的 Resort 閒情 feel 不再。如今換來的是西式餐廳 Vintage 風格，開放式廚房不在話下，還設有酒吧讓人歡樂時光。地板用上水泥鋪，枱椅全用褪色的舊木材，感覺豪邁粗糙，在在都散發出濃重的美式意菜館格調。雖然有些木雕、金像等印尼 style 的擺設安放其中，但那股印尼餐廳味不復見了。
然而，店主 Hudson 笑謂是有的，他指着門口那架木製小販檔單車。「這架車仔是我專登從印尼運來的。那邊有着各式各樣這種小販檔單車，坐在街邊吃麵、歎茶等。而且還有仿古鐵凳、鐵餐具、紅膠架等，都是用來營造那種街頭 feel 的。」
至於食物方面，舊餐單的菜式仍在，只是精簡化了，而食材則選用了優質材料，如沙嗲牛柳，會以澳洲牛取代巴西牛，肉味較重和更鮮嫩。「另外，也會在烹飪食材上有些改變，如以前會把大量的雞醃過夜，雖然入味，但煮來肉質較嚡，買剩了便繼續保存。現在則會柯打少量，在早上先醃味，其實一樣入味，鮮醃鮮製，寧願買完沒有便算。所以我建議訂位時，想吃甚麼便要預訂埋才划算。」Hudson 解釋說。
講到即叫鮮做，開放式廚房內設有海鮮吧，每天放了是日新鮮的海產，隔離便是燒爐，客人自選完食材後，廚師便會即製即燒，各類沙嗲亦如是，保持最熱辣味美的狀態。
最後，Hudson 補充，若有客人想吃一些印尼傳統或家常的菜式，餐廳一樣可以效勞。「因為廚房一樣是原班人馬，而我們亦能替客人找到當地食材來作菜，如當地人愛吃的炒臭豆菜式；就像店子也入了當地的樽裝茶、啤酒、蒸餾水等。」服務也相當細心呢！
印尼餐廳1968
地址：中環皇后大道中 139 號 The L Place 5 樓
電話：2577 9981
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆 圖：黃建輝)
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