翻開菜牌，菜式可說是集大成，既有傳統粵菜，亦有中國北方菜式，跟香港的飲食文化一樣，想吃甚麼都有，不拘泥形式，是以味道為先訣。擔任總廚的黎師傅，曾被邀往東南亞各酒店當開業顧問，入行 40 年，取材自有一套，如川菜的水煮牛肉，取味濃肉腍的安格斯牛作材；同時又愛創新口味，一道平凡的炸子雞，讓客人蘸上桂花酒釀汁，清新花香跟雞味出奇地合拍。令人驚喜的還有菜式的造型，一條方利起肉炒後，保留了魚骨部分，大火炸香既是上碟的裝飾，亦能作佐酒小吃，外表跟功能合於一身。
老闆亦考慮到麵點、點心均是香港味道之一，卻來一份精緻版。參考了雲南過橋米綫，用竹籠提籃，載着手打的獨家金絲麵，配上罐鮑、帶子、蝦球，平凡麵點都可以做得如此精美；另有鮑魚燒賣、鵝肝蝦餃等，品味高級，手法細膩。
壹玖捌叁
地址：跑馬地載德街 2 -4 號 1 樓
電話：2893 3788
(原文摘自《U Magazine》文：Ada 圖：Yu)
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