重新的 Shiro，面積比舊店大得多，現時 3,700 呎，可容納一百多人。主打之一的壽司，依然放在迴轉帶外，但不是以貫穿整間餐廳為主，卻是在近門口區域設了呈 Y 形的迴轉壽司區，其餘的散座位，可以讓食客靜悄悄的享受二人世界了。
壽司以外，新店在行政總廚岩橋達也的設計下，新增了不少菜式，例如加入了爐端燒、懷石式和食甚至拉麵，食客的選擇更多樣化。岩橋總廚入廚超過 15 年，並曾在五星級酒店如香格里拉工作。他除了保留傳統的壽司款式外，更加入不少摩登新食法，例如會在帶子上加有微辣的明太子醬再燒，將帶子的鮮味更加提升，而為了保持壽司的質素，除了選用日本米作壽司飯外，更是以手握壽司而並非死實的機壓壽司，吃來米飯鬆軟，魚料配搭又有新鮮感，甚至連 A5 和牛等靚料也有，絕非普通迴轉壽司吃到的貨色。
新增的菜式中，以爐端燒最出色，店家自製的汁燒免治雞肉串伴溫泉蛋，雞肉串內加了些雞軟骨，令口感更爽脆，再蘸上溫泉蛋同吃，表面更滑溜，口感與味道都極具層次。而其他天婦羅菜式所用的新鮮海產，就算炸過也感受到食材新鮮應有的口感。
說回店內裝潢，除了如舊店般，以名字「白」色為主調外，及保留了舊店於牆身飾有彎曲富女性美的條紋，新加了一邊飾以男性剛強形象的黑色武士紋理，配上和風味十足的燈飾，絕對是摩登簡約和風風格。
Shiro（白鮨）
地址：香港銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 1301 店
電話：2155 8066
(原文摘自《香港經濟日報》文：潘小熊、圖：曾有為)
