陽澄金黃大閘蟹星級試食會

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發佈: 2012.10.19

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位於黃埔的私人會所博藝會，除了提供優質會所設施外，亦是美食宴會的好地方。最近應季節推出大閘蟹菜譜，以下為《UFood x 博藝會陽澄金黃蟹宴》試食菜單：

蟹粉小籠包
陽澄湖大閘蟹 (4兩半) (每位2只)
太史五蛇羮
老虎斑：XO白玉蒸球；椒鹽腩肉
生拆蟹粉玉簪：鳳凰卷；蝦球
濃湯肉丸津白
堂做蟹粉炆烏冬
薑茶湯丸
蘆薈紫米糕
（價值：$338/位）

參與的20位食家對是次蟹宴非常期待，當中不少更是今季首次吃大閘蟹。看看他們對各個菜式的評語：

蟹粉小籠包
食家U0578：蟹粉小籠包用上迷你蒸籠，一人一份，薄薄的蟹黃油色的皮，晶瑩剔透，內裡的湯汁份量不少。當夾起小籠包時，更加感受到湯的份量，盪下盪下的，一咬之下都有爆湯的一幕，而內裡的肉餡也很鮮嫩，倒是不錯。

陽澄湖大閘蟹 (4兩半) (每位2只)
食家朱古力妹妹：以清蒸方法來吃，保留原汁原味。大閘蟹蟹身飽滿，這夜吃的都是雄蟹，蟹肚呈尖，揭開蟹蓋，金黃色的蟹膏十分誘人，蟹油也慢慢滲出，香氣四溢，蟹膏滑而甘腴，滋味無比。吃了兩隻，也很滿足。

太史五蛇羮
食家mentyinhk：蛇羹是我第一次接觸，覺得這碗羹質地稠中帶滑，其中的食材也豐富，除了絲絲蛇肉亦有爽脆木耳、薑絲、筍絲，湯中帶有濃濃陳皮味很是清新，但更多的是辛辣的薑味，雖然覺得味重了些，但也挺好飲。

老虎斑：XO白玉蒸球；椒鹽腩肉
食家Foodiary：用上XO醬來蒸新鮮的班球，非常惹味，而椒鹽腩肉的外皮十分香脆，由於用料新鮮，兩味也算是不錯，我較喜歡XO白玉蒸老虎斑球，因為更能突出魚的鮮味。

生拆蟹粉玉簪：鳳凰卷；蝦球
食家榴槤熊：以菜心穿起蝦球，賣相精緻，添上蟹粉更令整道菜式生色不少。鳳凰卷以米粉捲着蘿蔔絲及芋頭絲等炸成金黃，吃來香脆而不油膩。

濃湯肉丸津白
食家Yuking1314：肉丸由香菇、蝦肉、豬肉等組成，爽口彈牙，口感一流，而且湯既香濃，又鮮甜，再配上清甜的白菜，簡單又美味。

堂做蟹粉炆烏冬
食家山區麵包王：日本入口嘅手打烏冬軟腍，佔滿蟹粉鮮味，一啲都唔腥，估唔到咁正，只可惜每人分得一小碗，絕對喺唔夠喉。此時大廚問對今晚嘅餸菜有咩意見，真想講佢知個烏冬想添食。