有「白色鑽石」之稱的白松露菌，由意大利北部皮爾蒙特Piedmont的Alba直接入口，每年只有短暫時間供應。白松露菌生長在地底一米範圍之內，處於粗壯樹木之下，需要配合適當土壤、雨量及陽光等才能生長，挖掘出來後，更要於數日內享用，足見其矜貴。
品嚐白松露菌的最佳方法是新鮮切片配搭其他食材，只須削成薄片放在意大利粉、沙律或主菜上便可。它的味道獨特濃郁，世上沒有任何東西能夠媲美，薄薄一片已能令整碟菜式生色不少。Sabatini的副總廚Andrea Oreste Delzanno以各種新鮮食材襯托白松露，炮製了七款頂級美饌佳餚，並展示如何以新穎方式演繹世界級美食。推介菜式包括「生牛仔他他配蛋黃汁白松露菌」、「自家制幼麵芝士牛油汁白松露菌」及「菠菜牛仔肉小雲吞榛子芝士白松露菌」等。
「生牛仔他他配蛋黃汁白松露菌」充滿牛肉濃郁美味，嫩滑的牛肉手切成細粒，配合蛋黃及面層的白松露薄片，幽香的白松露及滑溜的蛋黃豐富味道層次之餘，也令牛肉鮮味更突出。「自家制幼麵芝士牛油汁白松露菌」以芝士牛油汁烹煮手製麵條，簡單放上白松露薄片點綴，入口芳香。「菠菜牛仔肉小雲吞榛子芝士白松露菌」自家製的意大利雲吞以細滑的雲吞皮包裹菠菜及牛仔肉，加上以Parmigiano芝士及榛子調配而成的香濃醬汁，口感豐膄，而清香的白松露則有助減少膩感。
如此名貴的饕餮您又怎能抗拒? 請即致電Sabatini意大利餐廳2733 2000查詢或訂座。
Sabatini意大利餐廳
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
訂座電話：2733 2000
(文：nith、圖：商戶提供)
