這次用上的黑松露，是最頂級品種 Tuber Melanosporum Vitt，只在海拔 1,000 米以上，配合特定濕度、溫度，依附橡樹生長，非常天然！松露體積雖大小不一，但同樣黝黑亮麗，內裏紋理分明，散發馥郁芳香。
餐牌由上海 el Willy 總廚 Willy 及 FoFo by el Willy 總廚 Alex 設計，將黑松露配紅蝦、海膽、黑毛豬面頰及和牛等，甚至炮製成黑松露雪糕，有創意！
FoFo by el Willy
地址：中環威靈頓街 2-8 號 M88 20 樓
電話：2900 2009
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、Pi、linus、圖：Keeyau、宇)
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