各樓層還分別種了雅枝竹、翠玉瓜、生菜，更有種植室培植菌王姬松茸、蘿蔔苗和小麥草。究竟是工廈？是農場？還是餐廳？
三者都是。大廈叫 IPC，以往主要研發健康科技產品，由按摩椅、無針針灸到鞋墊皆有；行政總裁李維恩是個發明家，他覺得科技雖可助治病，但要保持健康，得還原基本，從食物着手。於是，他找來曾在跑馬地和元朗開素食餐廳「素苗」的農夫張弛合作，將高科技與農業結合，在大廈內搞種植，嘗試將收成和附近農作物用於餐廳。
「純粹開一間餐廳幫唔到人，餐廳只是一個實驗室，透過素食，帶出食物安全和健康信息。」李生說。
From farm to plate
餐廳位於地下，沒半點工業味；高高樓底，有大片 green wall，香樟木實木餐桌和牆身，一室 earth tone，舒服自然。
餐牌裏只有少量海鮮，主打素菜，食材絕大部分取自本地農場和 IPC，距離餐廳不超 20 公里甚至零距離，新鮮之餘，其品種、耕種方法和運送過程都可追溯。素菜食材可以用有機的就用有機，可以自製的都自製，保證無添加。
「食物運送里程愈長，不僅鮮味與營養流失，而且大都經加工、防腐或輻射催熟。透過這樣由農田到餐桌的素食，希望大家對食物有更多了解和反思。」張弛說。
無限配搭
理論聽起來遙遠，但食物一入口，你就發現味道之別。元朗產蜜糖，甜香有生命；豆腐用有機黃豆磨漿加鹽滷做，豆味濃得化不開；自家種姬松茸，有甘甜杏仁香，簡單的烹調，已能帶出菌香。
菜式與配搭超乎想像，蔬菜的根、蔬果榨汁後的殘渣、結果前開的花，都可用來做菜。張弛說：「肉食只有豬牛羊雞幾種，蔬菜種類卻多了，配搭有無限可能性。」菜式有的是純素，有的摻雜蛋奶五辛，為肉食者提供一個較低的門檻。烹調上，白糖、味精統統被 out，只利用食材之間化學作用帶出美味，所以味道特別精采。像鹽滷豆腐和蘿蔔苗，配黑醋炒姬松茸，濃與淡的組合，使兩者味道都好突出。甜品、果汁選擇不比一般餐廳少，嘗過一杯由自家種小麥草榨成的汁，你就知甚麼是食物的原味。
平心而論，食物不便宜，地點也偏遠，不過這都是優質生活的代價。張弛說：「正如手提電話剛面世一樣，不是人人買得起，但一旦普及，便成主流。希望藉素食教識大家選擇，現在不懂選擇，將來的選擇空間更小。」
40 日打針雞、農藥菜、香味精……在黑心食物當道的年代，我們不但需要素食，更需要來這樣一場食物革命。
IPC ++ Foodlab
地址：粉嶺安樂門街 26 號 IPC 中心地下
電話：2676 6900
假日可以在素食cafe hea一個下午
多得 facebook，才知道黃竹坑有家開業不久的素食 cafe。知道的人着實不多，一來它開在工業區一幢簇新商廈地下，位置隔涉；還因為老闆潘生作風低調。
與他傾偈才知，他是銅鑼灣樓上 cafe「After School」的老闆，當年 cafe 以課室為設計概念而大受歡迎，但經飲食網站宣傳，網友拍友一窩蜂的打擾，成為陰影。所以今次開店，他暫時謝絕報道，只在 facebook 設立專頁每天 update 菜式和動向；他坦言咖啡師手藝未純熟、餐牌一天未定好、廚房一日未運作暢順，他也不想大肆宣傳，以免令客人失望，百分百完美主義者。
環境隱隱帶點課室影子，禮堂的長凳、實木書桌、水松壁布板，配襯一室舊木材的裝修和石屎地板，感覺原始得來很和諧；高高的樓底，空間感十足，叫人舒服自在。
當然，類似的 cafe 在市區有不少，不嫌吊腳摸上門，是為了它的特色素食。聽店名已大概估到，賣的是媽媽的味道。餐單如媽媽菜般，special 菜式幾乎天天轉款，亦不拘泥於中西日 style，昨天有媽媽包餃子烏冬，今天有手工土豆麵糰配全素番茄醬，明天預告有豆腐番薯十八穀飯，驚喜度十足。除了每日精選，這裏還有多款湯、pizza 和沙律，統統都在凍櫃中 show 出來。
素菜配搭與煮法亦比坊間的複雜多變，印象最深刻是 Strozzarpetti，豆苗白汁通粉，還綴以巴馬臣芝士、烤杏仁和豆，咀嚼間更嗒到鹹檸檬，提味之餘亦為通粉抹上一片清新。
女生們來到，心神總離不開凍櫃裏的甜品，carrot pudding、vegan banana cake，統統都自家製，水準不錯。
吃過午餐，看看書傾傾偈，再來一個甜品，又或來杯 lemongrass lemonade，甚麼都好，一個素淡而精采的下午，多愜意。老實說，撇開飲食記者的身份，我也不想將它「公諸同好」，好讓這裏的片刻寧靜能延續下去。
Mum Veggie + Coffee + Sweet
地址：黃竹坑香葉街 2 號 One Island South 地下 G07
電話：2115 3348
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo、圖：Ken、Sky、Kam)
