百變 Hit 窩夫sss！

Waffle 1 : 層層疊酥化窩夫
來到赤柱廣場新開不夠一個月的 Waffleman，乘着鄰近露天 public area 之利，客人買完窩夫就可以走到店外坐低慢慢歎，相當「他條」。這裏所做的窩夫是如今最 hit、主打煙韌口感的 Belgian waffle，麵團配方來自老闆親身到比利時著名窩夫店實地考察所得，也迎合了香港人的口味，稍為減甜和增加鬆脆感。為此，他們特別在當地挑選了坑紋深而窄的窩夫機，窩夫麵團由本地麵包工場每天新鮮製作，再送到店內以專業發酵機發酵 45 分鐘左右，發酵得夠，令做出來的窩夫軟綿如酥皮麵包，內外皆加入了珍珠糖，受熱後變成少少脆口的糖膠。最吸引的，還是窩夫上豐富的配料，以草莓味為例，在原味窩夫上加上兩圈手打忌廉、開邊士多啤梨、糖漿、朱古力碎和糖霜，層層而上如小塔，小朋友一見到已經嘩嘩聲，好受歡迎！

肉桂蘋果烈日 $28
今季限定款式，蘋果粒、提子乾灑上肉桂糖粉焗製，芳香突出，dressing 是焦糖醬，眾款中最甜。

草莓烈日 $28
士多啤梨啖啖肉又多汁，正好以其酸味平衡朱古力醬、手打忌廉和和糖霜的甜味。

製作三部曲
1.每日新鮮到舖的麵團放在發酵機約大半小時；
2.將已發酵的麵團放在四格的中間位置夾製；
3. 2 分 30 秒後看到電爐出煙、開蓋見周邊滲出糖漿即表示烘好，稍為冷卻後可鋪上配料。

Waffleman
地址：赤柱赤柱廣場 407 號舖
電話：3488 2797‧營業時間：10:30am-7pm

Waffle 2 : 直送比國用料
同樣也是做 Belgian waffle 的，還有 WAFFFLE!。其中兩位老闆是比利時人，本着運送家鄉滋味的決心，連窩夫麵團也是由當地生產，每隔數天送來香港。配方跟足傳統，添加酵母菌讓口感變得煙韌，內裏亦加入耐熱珍珠糖，當麵團發酵後會慢慢融化，繼而在燒製時形成略脆的焦糖外層。窩夫分別有原味、45% 比國黑朱古力味，以及每星期不同的特選口味，例如杏仁、合桃等，另外客人可加錢配搭醬汁、水果、雪糕等 13 款配料，全部要齊也只是 $15！別少看它只是一個手掌大小，由於其餅底密度高，足以當作飽肚午餐。月底他們更會於將軍澳開分店！

The Weekly Issue $25
最近的別注版窩夫是紅莓味，窩夫本身已是草莓味，莓香突出，甜而不膩。

Belgium Goodies $42
加配 toppings 的招牌款式之一，朱古力窩夫鋪上忌廉、曲奇碎和朱古力脆珠，口感、味道也豐富。

WAFFLE!
地址：中環嘉咸街 41-43 號天安城商業大廈地下 B 舖

Waffle 3 : 輕怡健康玩口味
提到本地有名的窩夫店，少不了總店同樣位於中環的 Green Waffle Diner，3 個月前他們更於銅鑼灣開設分店。正如店名所言，健康、新鮮是這裏的鮮明形象，所以其主打的長形Liege waffle 做得外脆內軟之餘，也比傳統少油，原味以外另有加入新鮮榨汁的斑蘭、半軟融的黑/白朱古力、不含麥麩的蕎麥，以及擁有粒粒口感的全麥味，各以不同的香甜度和口感作賣點。窩夫粉漿每日製造，每隔 2.5 小時再做新一批，保持水準又脆口。

雜莓香蕉士多啤梨窩夫 $65
紮實得如牛油蛋糕的全麥窩夫，邊位特別脆身，以多款水果營造健康口味。

火焰肉桂香蕉窩夫 $69
軟甜的香煎冧酒香蕉、混合在窩夫裏的半融朱古力碎，再加朱古力醬，甜而不膩。

Green Waffle Diner
地址：銅鑼灣百德新街 22-36 號翡翠明珠廣場 1 樓 10 號舖
電話：2880 5123

Waffle 4 : 自配創意窩夫杯
鍾情旺角街頭小食的朋友，相信對這店不會陌生，皆因其開業創作的炸西班牙黑毛豬丸，已賣得街知巷聞。主意多多的老闆又想出類似坊間 frozen yogurt 的窩夫杯，給客人任選配料，當中最貴的也只是 $3/ 款的雪糕或水果，加埋 $15 的原味窩夫，價錢亦相當親民，難怪推出半個月至今，已做到日賣 300-400 杯！老闆有主理西班牙私房菜餐館的經驗，做窩夫用的牛油、麵粉不但精挑酒店級貨色，更找來餐廳廚師特製食譜，即使用電爐做的圓形方格版港式窩夫，也做到厚身、外層脆薄而完整，內裏軟綿又不會乾巴巴，另一秘訣是加入少量的鹽，以提升味道層次，店員快手做起再加上雪糕，半冷半熱過足口癮！

黑森林窩夫 $20（雪糕需另加 $3/球）
出奇地很受男士歡迎，包括 Orea 曲奇碎、可可脆球和朱古力醬，苦甜交集。

健怡窩夫 $20
有原味乳酪和士多啤梨粒，清新少甜之選。

SpainGo
地址：旺角登打士街 43H 號地下 1 號舖

(原文摘自《U Magazine》文：Silva、winnie、圖：Suki、Nova)