新上位 爆谷彈起！

不少食家預言2014年將是爆谷的天下，不獨是高級餐廳大廚在精緻的菜式上玩爆谷口味，甚至爆谷專門店也愈開愈多，台灣日本英國美國，各有捧場客；味道不再局限在焦糖芝士，而是演變成新奇口味！當中最注目的，是來自台灣的「星球工坊」。品牌只有短短 3、4年歷史，卻已紅遍東南亞，台灣、馬來西亞、新加坡及印尼都有分店，去年中首次抵港，先後在葵芳及屯門開設專櫃，吸引不少OL 及小家庭幫襯。

受歡迎，因為它的爆谷與別不同，選用一年只收成一次的美國非基因改造粟米籽及無反式脂肪的棕櫚油製造爆谷，放在二百幾度高溫的鍋內人手爆炒，每粒都均勻地炒至爆花，更確保整個過程直到真空包裝都控制在 7分鐘內，在開封後猶如剛炒好的新鮮爆谷般，粒粒都呈渾圓狀成個星球咁樣，咬落鬆脆不硬，粟米味香濃。最重要是滿足大眾貪新鮮的心理，花款口味統統好新奇，除大路的原味、焦糖、芝士外，更有海苔、玉米濃湯、泡菜、朱古力及蜂蜜，同時對用料好有堅持，像別家都用現成海苔碎，它卻指定用原片海苔，更在爆炒前一刻才碾碎，確保海苔的鮮活味道得以保留。現時每月會推一款 special 口味，今個月是 Cream Brulee，據講之前甚至出過奶茶、雞汁、wasabi 味等。

星球工坊
地址：屯門錦薈坊 L3 2 號舖
電話：23899798??

台灣爆谷始祖
近年台灣流行爆谷，在台灣掀起這股爆谷熱的，是「卡滋爆米花」。它早在 06 年成立，當時爆谷還是戲院內的小配角，但憑著它多變的口味，迅速在國內竄紅，率令爆谷起革命。現於台灣共有 7 間門市，同時在美國、日本、杜拜及中國都有分銷，早前便登陸 Mega Box 開專櫃，對正戲院下層，銷情不錯。

爆谷分蝴蝶和蘑菇型，全以椰子油炮製，口味出奇地多，前前後後共五十多款，不過暫時香港只得 18 款，以牛奶香蕉和草莓煉奶最好賣，品牌更會因應台灣當地特產不時推新口味，像宜蘭三星蔥、花蓮蜆精，未知香港將來會否有蛋撻、魚蛋味呢？

墨西哥芝士、草莓煉奶、牛奶香蕉、岩燒海苔及焦糖牛奶，各 $48/ 桶。

卡滋爆米花
地址：九龍灣宏照道 38 號 L10 (Megabox) 溜冰場前
電話：3462 2697

100% 橄欖油炮製
這店的爆谷色彩異常鮮艷，紅的啡的綠的，以為是加入大量添加劑，看真一點成份，卻標榜全用健康的橄欖油炮製，更以天然食材製成色素，它是來自日本淺草的 Palomitas。在東京設有專門店，約供應 40 多種口味，像胡麻、洛神花、薑味都有，好破格！不過要在香港吃到，暫時只能網購，味道也得 3 種，分別是抹茶、蘋果肉桂和伯爵奶茶，咬落口感薄脆，比台灣的爆谷更脆身，淡淡焦糖香滲出濃郁的清香，不油不膩，既可單吃，也可加奶做成 corn flakes，是吃爆谷的新體驗。

PALOMITAS 京抹茶味爆谷 約 $56
用上優質的京都抹茶以大釜細煮慢熬，每粒爆谷都沾上甘香的抹茶漿，細緻清香。

Oisix
網站：http://hk.oisix.com

人氣最強 芝加哥 Mix
說到人氣，必是 Garrett 最盛，很多人就算唔識讀它的名字，也知道 ifc 有間爆谷店超好吃，就算價錢貴一截，也日日見人龍。

點解咁瘋狂？因為它的爆谷全在店內即製，而且絕不存放超過兩小時，確保新鮮。品牌來自芝加哥，是家喻戶曉的爆谷店，不少荷里活巨星如 HalleBerry、SalmaHayek 都愛光顧。雖然主打焦糖和芝士兩款，選擇少卻做得精，粒粒爆谷沾上厚厚焦糖，又脆又甜；芝士鹹香豐潤，口感帶軟身，各有千秋。若然心多多想試勻兩款，經典 Chicago mix 必合你心水，以鹹味軟身的芝士混搭脆口焦糖味，兩者平衡得剛好，幾粒甜、幾粒鹹，食到停唔到口。

設 1 加侖鋁罐裝，各$299，一次過吃不完也可保持脆口。另有紙包裝，分 4 個 size (由 $49 至 $139) 。

焦糖口味另有添加 nuts 的系列，分別是杏仁、腰果和夏威夷果仁。

Garrett Popcorn
地址：中環港景街 1 號國際金融中心商場 1 樓 1050 號
電話：2234 7494

英國得獎爆谷
爆谷不是美國人專利，英國人做爆谷一樣出色！這款英國土炮品牌 JOE & SEPH'S，堅持自家手作爆谷，短短三、四年間便獲「 Great Taste Gold awards 」頒發多達 11 個獎項，當中以焦糖味最出色，用鮮牛油做成焦糖，並以空氣壓力製成，有別一般用油及砂糖的製法，每種口味都做到 2 至 3 重 tasting，猶如紅酒般，愈嗒愈有味道。放幾粒 cheddar & smoked paprika 入口，先是一陣濃郁芝士鹹香，然後口中散發燻香辣勁，餘韻豐富悠長，比一般爆谷更高層次。品牌的口味不時推陳出新，如羊奶芝士、威士忌等，癲覆傳統對爆谷的印象。

Cheddar & Smoked Paprika $48/包
先是芝士鹹香，再來飄出Smoky味，愈食愈辣。

Goats Cheese & Black Pepper $48/包
2012 年被評為金獎，聞落是陣陣的黑胡椒香氣，吃下卻有很rich的羊奶芝香，芝士迷必試。

Smooth Caramel & Espresso $48/包
同樣獲金獎評級，層次由忌廉的奶香、甘苦的咖啡與深厚的餘韻，像品味咖啡般有深度。

city'super
地址：尖沙咀海港城 3 樓
電話：2736 3866

(原文摘自《U Magazine》文：champy、winnie、圖：Paul、Ken)