名廚 Ricky Cheung 得意徒弟、擅長以不同香料創作 fusion 亞洲菜的凌瓏菲（CC），拍住出身自米芝蓮星級餐廳 L'Atelier de Joel Robuchon、Amber 等的Vito，絕對是對星級組合。加上全新設計仍繼續大玩百變香料的菜單，無敵班底再有無敵fusion菜！
新店地方大，廚房設備更完善，方便 CC 和 Vito 創作更多菜式，將更多注意力放在配搭、賣相與味道層次。這裏的頭盤、沙律、主菜等合共 20 多款，預計每一至兩個月轉換一次；CC 還以親民價錢招徠，店中最貴的香煎西冷扒不過 $145，抵到笑。
當然，最特別不是香煎牛扒。必試煎脆豬腩，甘香多汁，伴碟的焦糖菠蘿，以白醋、薑絲、乾葱等炮製，做法細緻，既酸且甜，加添開胃感覺；香煎慢煮法國鴨胸，伴襯的小椰菜花經乾炒再燻焗，配搭香甜的黃金提子和番石榴，好睇又好吃。無辣不歡的 CC，更創作了像意大利雲吞的紅油抄手、辣酒青口、麻辣墨魚仔等，而自家製的辣椒醬，則添加羅望子、孜然粉、豆豉、金不換等炮製，集川、印、泰三式風味於一身。稍後他們還會推出以不同口味的麵豉醃製的燒焗鱈魚、雲南酸菜雞夾餅、油浸三文魚等，教人期待。
煎脆豬腩 $78
黑毛豬腩肉先慢煮後香煎，前後用足兩日時間準備，肉質軟腍；必食焦糖菠蘿，夾雜薑絲，味道很特別。
蝦香醬多士 $48
一改傳統將蝦肉切碎，加入陣陣椰香的泰式花生醬，配多士開胃惹味。
BBQ 豬肋骨 $88
豬肋骨塗上香料燒焗，Vito 還將之抽真空再慢煮，讓骨和肉都帶有焦香，內裏 juicy，別具滋味。
辣酒青口 $78
私房辣酒汁以花雕、玫瑰露等 4 款酒調製，入口帶酒香，麻與辣久久不散，好刺激。
香煎慢煮法國鴨胸 $85
鴨胸跟鴨油、香草、蒜等一起慢煮，再鋪上少許煙燻海鹽，調味恰到好處卻不失鴨羶香。
Solemate
地址：青衣美景花園第三座 115-116 號舖
電話：2420 8112
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、yoyo、圖：Jay）
