踏入潮濕初春，胃口不太好，此時吃辣菜最開胃，除了川菜，我還想起湘菜。湘菜又名湖南菜，當地人同四川人一樣愛辣，但他們喜歡以辣提味，注重食材味道多於刺激感，菜式味道不似川菜般霸道。
除了把 10 多種辣椒醬及香料、特產如臘魚、翹魚等帶來港，師傅亦會用鹽和酸薑自製剁椒、醃蘿蔔等，做出樸實家鄉風味。農家蒸鯇魚、香菜臘八豆、五花肉炒雞蛋等都是賣簡單直接的農家鮮味，在香港較少見。烹調也做得細緻，如茶樹菇先用水浸至軟透、沖洗乾淨再快炒，讓香和辣都走進去；鯇魚用鹽醃 3 天，再加入剁椒、蒸魚豉油等慢煮成湯，啖啖都是精華。其他推介還有先炸後蒸的香芋排骨、「辣版」梅菜扣肉等。
最抵讚是大部分菜式都分小、中、原辣 3 種辣度，即使嘗辣初哥都可一試；而且價錢大眾化，嗜辣的人又有一個好去處。
幹鍋茶樹菇 $138
茶樹菇又香又爽，簡單伴臘肉條、蒜子、乾辣椒等，以鐵鍋上桌，夠晒入味。
農家蒸鯇魚 $98
鹽醃鯇魚被酸香的剁椒覆蓋，鹹鮮味卻從魚肉中慢慢滲出，肉質嫩滑。
湖南燒賣 $38\ 半打
鹽醃鯇魚被酸香的剁椒覆蓋，鹹鮮味卻從魚肉中慢慢滲出，肉質嫩滑。
湖南燒賣 $38\ 半打
不同廣東的豬肉燒賣，餡料是肉碎糯米飯！以薄薄的餃子皮包裹，很考手工。
鐵板水晶粉 $88
粉條比一般的粉絲煙韌彈牙，辣度點到即止。上桌前會在周邊倒入蛋液，避免水晶粉黏底，並加添香滑感。
涼拌黑木耳 $38
冷盤的辣度相對較低，很喜歡黑木耳油不多，辣中帶酸，蒜香特濃。
開胃蘿蔔皮 $38
前後醃了兩次的蘿蔔入口先鹹後辣，薄切爽脆非常。
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、 yoyo、圖：Paul、gaLaxy)
↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝！↓
↓ 雞胸經低溫慢煮烹調！/ 提供研製多時的獨特口味！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
