落戶在灣仔石水渠街香港一級歷史建築藍屋旁邊的Samsen泰麵，以泰國街頭常見的下舖上居（Shophouse）為概念，配搭懷舊裝潢，正正切合喜愛尋找正宗泰國麵食滋味的食客。
當中的招牌麵食，亦是店主兼行政總廚Adam Cliff開店的原因之一。他曾表示：「對我而言，最令人眼前一亮的泰國菜，就是那些隨時隨地在曼谷街頭都吃得到的傳統湯麵及小吃，感覺親民而不拘小節。我的最愛是船麵，獨特的風格為泰國菜赢盡口碑。我遍尋香港都找不到這種風味，但我真的很懷念這種美味，這成為了我創立Samsen泰麵以一嘗心願的一大動力。」
和牛船麵 $128
和牛船麵的湯底色澤深沉、味道濃惹，在店內每天新鮮炮製，以老抽、蒜頭、肉桂、辣椒粉、芫荽、八角、香茅、南薑、白胡椒、豬骨、豬血等秘製調味熬煮2.5小時以上。而麵條則用上每天泰國直送的幼身河粉，奉客之前，麵條先以滾水稍灼，再放到沸騰的湯底拌勻，保持質感彈牙。配料包括有澳洲和牛及燉牛肉塊、曼谷肉丸、脆炸豬皮、泰國通菜、辣椒醋等，材料豐富，製作一絲不苟。
泰式炒粉絲 $118
經典麵食泰式炒粉絲在泰文稱為Suki Haeng，以粉絲、雞蛋、大蝦、魷魚即點即炒，Adam特別換上本地腐乳，為菜式增添獨有濃香。
脆炸豬頸肉 $68
豬頸肉以秘製醃料調味後再炸至外脆內嫩，與自家製番茄辣椒醬及炸泰國青檸葉同吃，中和油膩感。
泰式雞肉炒河粉 $98
原塊新鮮河粉每天從曼谷運到店中，再切成粗身狀，與帶甜蠔油、雞肉、雞蛋和芥蘭同炒，彈牙惹味。
斑蘭椰子湯圓（右） $52
糯米皮加入班蘭葉製成，散發淡淡香氣，餡料為芝麻和蔗糖，輔以鹹味暖椰漿，味道有驚喜。
椰子豆漿（左） $40
新鮮泰國椰肉跟豆漿打成沙冰，即叫即製，味道意想不到地合拍。
泰式凍青檸茶 $38
材料主要有從泰國運來的青檸，味道比港式凍檸茶清甜，為解辣良伴。
餐廳的設計靈感，涵括曼谷街頭食事風貌的重要元素，並以當地隨處可見的泰中下舖上居食店風格作點綴。店內低調地擺放著從泰國市場搜集而來的懷舊玩具、塑像、海報及傢俱，豐富了餐廳所著重的陳舊街頭面貌，令空間環境更見真實。
Samsen泰麵
地址：香港灣仔石水渠街68號地下
電話：(852) 2234 0001（餐廳不設訂位）
營業時間：星期一至六中午12時至下午2時30分；下午6時30分至晚上11時
