祖堯下廚:英式鬆餅

發佈: 2017.02.20
文:

老實說英國的美食不算精采,但在英國唯一令我念念不忘的就是英式鬆餅。下午茶的時候,配合一杯優質的伯爵紅茶,加上大量忌廉和士多啤梨果醬,這樣一個英式下午茶實在太歎喇!

Ingredients
低筋麵粉 200 克
泡打粉 Baking powder 6 克
牛油 50 克
餐桌鹽 2 克
砂糖 30 克
雞蛋 1 隻
牛奶 70 克
少許牛奶(作塗抹用)

Steps
1 把所有乾材料混合過篩;並加入和糖。

祖堯下廚:英式鬆餅

2 牛油切成方粒,加入粉內,用手指快手捏碎混合。

祖堯下廚:英式鬆餅

3 再加入雞蛋和牛奶,成為一個大粉團,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷卻 1 小時。

4 焗爐預熱 200C,拿出用麵粉棒壓平、對摺再略為擀平,重複兩次,成為大約 1cm  厚的麵團。

祖堯下廚:英式鬆餅

5 用圓形模具切出圓塊,再在上面塗上牛奶。放入焗爐焗 12 至 15 分鐘直至脹起即可 ;配忌廉和果醬最美味。

祖堯下廚:英式鬆餅


美味小 Tips
1 牛油一定要堅硬,而且不要過分搓揉,否則起筋會影響鬆軟口感。
2 對摺的空間要夠多,否則中間就不會彈起裂開了。

文:梁祖堯
圖:Mayching

編輯:yoyo

原文刊載自U Magazine

↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝!↓

↓ 雞胸經低溫慢煮烹調!/ 提供研製多時的獨特口味!↓


↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓

more