泰北農村菜 x 手工菜

發佈: 2017.02.16
文: Vera Gee

點解這間泰國餐廳以鱷魚命名咁搞鬼?門口仲貼上 Q 版鱷魚貼紙,室內又掛上巨型鱷魚神話的壁畫。原來神話起源於泰國北部的省俯 Phichit,正是老闆楊生泰籍太太的家鄉,她媽媽在家鄉做食店生意有 40 年之久,做牛雜豬雜最耍家,於是將農村風味的牛雜帶來店中。楊生打通人脈,好不容易透過牛肉買手取得新鮮牛雜,同上超過 10 種材料,包括牛骨、香茅、檸檬葉、炸辣椒、薑等熬 3 小時成湯底,來炆牛雜,份外鮮爽。紅汁燒肉飯、臭草煎蛋這些簡樸地道農村菜都有得食!

最驚喜係一道花工夫的手工菜「小鳥等愛」,小鳥造型勁 cute,雀仔頭用薯蓉球製成, body 以蝦膠包裹黑草蝦炸。蝦膠先琢後撻,單是這工序花足半小時,即點即做,入口蝦味清甜又彈牙。喜歡椰青的要試試椰青焗飯,加了椰青水並釀入原個椰青一齊焗,飯粒吸盡椰青水的清甜。
在泰菜圈內打滾了廿年的泰國師傅,深明店子如只倒模般一式一樣,難以在九龍城區突圍,故此在菜式設計上花點心思,每日更親自去街市揀海鮮、靚椰菜苗,去雜貨店挑選泰國香料,避免供應商交次貨,就是這些細節位做得夠認真。新開張仲有優惠,晚市消費滿 $200,送自選青檸烏頭魚/炸蝦餅/酸辣鳳爪菜式一道,勁筍!

泰北農村菜 x 手工菜

小鳥等愛 $98
此手工菜由一位泰國烹飪達人所創,大廚參考再改良。薯蓉頭的眼用黑芝麻扮,嘴用紅蘿蔔做,以蝦膠包著黑草蝦的身驅蝦味甜鮮,蘸梅醬食。

泰北農村菜 x 手工菜

泰式牛雜 $98
新鮮牛雜主要有牛肚和牛腸,咬落有彈性,富牛味而不羶;牛骨湯滲溫和香料味,不算辛辣。

青檸檬、辣椒明爐烏頭 $158
魚汁加了新鮮青檸和辣椒,辟走烏頭腥,酸辣幽香,更吊味。

泰北農村菜 x 手工菜

椰青焗飯 $98
有蝦、魷魚和青口,魷魚尤其鮮嫩。茉莉香米吸收了椰青水的清甜,面頭下了肉鬆及腰果,更添香脆。

泰北農村菜 x 手工菜

焗乾咖哩海鮮 $98

以辣椒、椰汁、蛋煮汁,伴以蝦、青口、魷魚及椰菜,先煮後焗,口感勁似咖喱炒蟹隻汁,撈白飯好惹味。

門口盛載太陽花的單車、室內的花朵牆貼、座位格局都帶點西式,店主希望環境企理,讓客人感到cosy。

 

鱷魚泰國餐廳
地址:九龍城南角道 16 號地下
電話:2701 7323
營業時間:11am-1am
收費:現金及信用卡,設加一
交通:旺角先達搭小巴在衙前圍道下車
泊車:九龍城廣場 $18/hr
平均消費:$150

原文刊載自U Magazine

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