日本丼 2.0 搶 Fo 玩配搭

發佈: 2017.03.07
文:

新鮮滾熱辣,還有上星期才試業的豐之丼。瞄準中環上班族、特別是食得健康的 OL。布置簡約,利用高樓底優點,牆身鋪上人造草皮,還裝有大鏡子,增加空間感,似 Cafe 多過丼飯店,食餐飯也能輕鬆 take a break。老闆 Hilda 鍾情日本菜,從前曾開設高檔日本料理,人均消費動輒過千,如今想做些專門但價錢親民的日本菜,便選擇丼專門店。
Hilda 靠著以前開店的人脈,能取得揀手貨,每日下午有築地、北海道飛機貨到店,吞拿魚、油甘魚、牡丹蝦、三文魚子及海膽,晚上來食最新鮮,還有不定期出現的針魚、飛魚及魴鮄魚等,簡單說,就是 sell 「新鮮」兩字。
丼飯款式只有 12 款,全因 Hilda 想專注做好。全場最貴的豐の海鮮丼,鋪滿拖羅;另有海膽、帶子、海老、油甘魚做主角的丼。論搶鏡,當然是特別款式 ------ 打橫行的松葉蟹做成的北海道松葉蟹丼,鮮見用蟹蓋、蟹箝及蟹肉堆滿丼飯,蟹蓋釀了蟹膏、飯及醬汁,焗得香噴噴,食落甘香。特盛三文魚丼也一碗集合厚切三文魚刺身、火炙三文魚及角切三文魚,食盡三文魚不同的質感風味,加上自家炸三文魚皮做裝飾,即時立體晒。
特上鰻魚丼玩棄碗 concept,上枱似足加大碼鰻魚壽司,從日本養殖場直送,每個「丼」都有原條蒲燒鰻魚,厚肉油潤,墊底的醋飯吸收醬汁、魚油,也是粒粒精華,日本米選,飽滿、黏口,也有彈性,經師傅以日本醋調味,微酸開胃,還有日本來的子薑及紅薑,可解膩。
這店 sell 新鮮也注重健康,特設的沙律丼參考日本做法,將飯量減少,鋪上大量沙律菜及即日魚鮮,要 keep fit 都食得,還配上自家調製的醬汁,可自選和式醬汁,柚子醬汁及芝麻醬,各有特色,跟刺身、沙律菜及醋飯拌勻吃,好味。

特上鰻魚丼 $128
打破傳統丼定義,棄碗改用板上,有如 XXL 碼鰻魚壽司,原條蒲燒鰻魚 (250 克) 加醋飯 (280-300 克),兩個人食都夠飽。

日本丼 2.0 搶  Fo 玩配搭

豐の拖羅丼 $198
全店最貴,只因「拖羅,全部都係拖羅」,選日本藍鰭吞拿魚,有厚切、角切及蔥花拖羅蓉,油份重,一人獨吞有難度。

日本丼 2.0 搶  Fo 玩配搭

日替沙律丼 $108
本地沙律菜混合日本水菜,每日有不同魚鮮,這次有角切赤身,可自選醬汁,包括和式醬汁,柚子醬汁及芝麻醬,撈勻食好清新。

左起
香味盛牛飯 $88
一片片美國安格斯牛肉眼燒得半生熟,柔軟得來牛味也濃,層層疊有睇頭,面層的日本蛋黃戳穿了,牛肉食落更滑。
北海道松葉蟹丼 $148
幾乎將原隻松葉蟹放上碗,蟹蓋勁吸睛,將蟹膏、醋飯及醬汁拌勻焗香,熟蟹箝肉幼細,還鋪上從蟹肉拆出來的肉,帶鹹鮮味。
特盛三文魚丼 $98
鮮見一碗集合不同質感、食法的三文魚,炸魚皮做裝飾,下面是厚切三文魚刺身、火炙三文魚及角切三文魚,其中火炙三文魚更以醬油淺漬,微鹹有助平衡油香。

日本丼 2.0 搶  Fo 玩配搭

店子雖小,但座位編排不逼狹,可舒舒服服食餐飯。

日本丼 2.0 搶  Fo 玩配搭

一邊牆壁綠油油,好清新。

豐の丼
地址:中環威靈頓街 73 號地下
電話:2728 2116
營業時間:11:30am-9:30pm
收費:暫時只收現金,不設加一
交通:港鐵中環站  D2 出口
泊車:中環中心 $30/hr
平均消費:$150

原文刊載自U Magazine

↓【限時搶⚡】 Midea美的25公升氣炸焗爐!↓

↓ 結合「氣炸」同「烘焙」︱0.2秒即熱︱7種烹調模式↓


↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔!↓

↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲!↓

more