「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

發佈: 2017.05.02
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去長沙灣「三郎麵燒屋」,位置有點僻,幾乎走漏眼,但,沒大街大巷的紛擾,自有一份寧靜,可慢條斯理食碗麵。
店名「三郎」,是指三位年輕店主,Ivan、Gino 及 Elvis,相識多年好朋友,創業頭炮竟是車仔麵 + 串燒,呢個組合聞所未聞。
「想創業好多年,諗來諗去最後決定做食店,自己屋企都做飲食(爸爸開設點心店),叫做有啲經驗。」Ivan 說。他原是幫手做點心,笑言好處是識到好多廚師前輩點。三人一致走大眾化路線,車仔麵頓成首選,但食店由朝開到晚,夜晚跟車仔麵似乎唔多啱feel,於是,喜歡飲酒的 Gino 就提議做串燒、燒物,日與夜得以順利連接,Gino 話:「兩樣加埋有啲似『瀨尿牛丸』,哈!」
講返車仔麵,湯底用豬骨及火腿煲幾小時,鮮甜得來帶鹹香,車仔餸近廿款,推介滷水美食,像雞蛋、豬大腸、雞翼尖及雞中翼,滷水味濃微甜,似瑞士汁,食物入味,全靠浸過夜。柱侯牛腩亦不錯,先用薑、柱侯醬炒香,再用腩汁炆腍,還有膠質豐富的牛筋。咖喱豬皮、咖喱魚蛋以自家炒咖喱醬煮,香味突出。湯麵以外,還新出百搭滷水撈,自選食物做滷水撈麵,三子真心推配丁麵,因為味道好夾。
另一邊廂的燒烤,也有心機,所有食物明火生燒,保留肉汁又燒得香噴噴,丸類肉類蔬菜海鮮有齊,連燒原隻龍蝦都有!龍蝦大大隻,先加點海鹽提鮮,還將蒜蓉混合牛油鋪面,肉質爽彈。
店子是全日供應車仔麵及燒物,因此食住燒龍蝦歎車仔麵不是夢,這裏還有生啤飲,盡興。

咖喱濃稠度適中,香味多於辛辣,配魚蛋或豬皮都不錯。豬紅實淨,不會一夾就散。

「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

上排左至右
燒原條蒜蓉茄子 $24
茄子沒經拉油,由生燒至軟腍,蒜香味超濃,蔥粒清新,毫不油膩。 
百搭滷水撈 $23/2 餸(出前一丁加 $2)
滷水沒死鹹,還帶微甜,似瑞士汁,拌丁麵吃一流。可自選心水餸。
黑椒豬頸肉 $14
豬頸肉以蔥油、蒜油及黑椒等醃味,沒燒到柴皮,外脆內爽彈。
下掛左至右
香草羊架 $30/件、$55/2件
蒙古羊羶味不算濃,經雜香草調味,更吸引。
自選兩餸麵 $23
豬大腸滷過夜,夠入味,牛腩不止有醬香,薑味亦突出,特別在粉麵上撒一撮櫻花蝦及蝦米,經熱湯一浸,香氣撲鼻。
燒厚隻龍蝦 時價
睇見就想食,龍蝦以海鹽、蒜蓉牛油燒香,肉質彈彈的不失鮮味。

「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

滷水烏黑油亮,將豬大腸、雞中翼等浸過夜才夠味,配雞翼尖亦出色。

自家以咖喱粉、香葉、黃薑粉及椰奶等炒咖喱,用來煮豬皮及魚蛋。

「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

秘製蝦油,放在枱上任舀,以櫻花蝦、蝦米、蔥油、蒜油及 X.O. 醬炒香,一放湯就知正。

「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

布置簡約而不失型格,食車仔麵都可以坐得舒服。

串燒燒物全部生燒,沒取考,值得耐心等食。

「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

「瀨尿牛丸」精神 車仔麵x串燒

三郎麵燒屋
地址:長沙灣保安道 401-405 號昌暉大廈地下 12 號舖
電話:3705 2161
營業時間:10am-2am 
收費:只限現金,不設加一
交通:港鐵長沙灣站 C2 出口
泊車:保安道錶位
平均消費:$50

文章刊載自U Magazine

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