產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

發佈: 2017.04.26
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尖沙咀最近新開設熊本縣高級和食料理亭兼食材主題店,用產地直送食材烹調季節料理,由日籍師傅主理壽司吧台,重現日本風味。

料理店以「熊本城」為設計藍本,食材亦主要使用熊本縣產的肉類、鮮魚、蔬菜、水果及各項酒類產品,以全新的烹調方式「割烹」處理,希望能讓香港人重新認識熊本的飲食文化及推廣當地旅遊業。

是日精選手握壽司8件 $198

產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

餐廳的鮮魚採用「活締法」技術,將熊本天草當地的鮮魚以最快捷的方式宰割,保持肉質新鮮的時間延長。

和鍋

產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

鍋物每一款湯底也用上新鮮食材,實實在在地熬製6小時,可以品嚐到食材原有味道。

天空黑鮪魚 辣味噌湯 $68

肥後六華豚 豬骨湯 $68

產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

鹿兒島赤雞薩摩 雞湯 $68

產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

三款口味的超濃縮骨膠原精華

店家推薦加入超濃縮骨膠原精華至湯底一起享用,味道濃郁順滑。

琥珀壺 「肥後六華豚」豬骨膠原 $68 (右上)

使用乾貝柱、乾冬菇及柚子製成的濃郁豬骨膠原。

白王壺 「鹿兒島薩摩赤雞」雞骨膠原 $68 (左上)

使用鮑魚、鮑魚乾及香草製成的雞骨膠原。

黑王壺 「天空黑鮪」魚骨膠原 $68 ()

使用天空黑鮪魚、昆布及蔬菜所製成的魚骨膠原。

涮涮鍋

產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

產地直送!熊本縣高級和食料理進軍尖沙咀

兩款涮涮鍋專用湯底包括焙茶湯底($68)及鰹昆布湯底($68) ,焙茶湯底做的火鍋可以吸收多餘的油脂,味道更清淡健康;鰹昆布湯底選用鹿兒島枕崎市出產的鰹魚乾,店員會在客人面前將鰹魚使用特製木刨削片,客人更可親自嘗試削片。

涮涮鍋推薦食材配料熊本黑毛和牛

黑毛和牛於熊本阿蘇山麓的大自然中生長,油花綿密,故被稱為霜降牛肉,是牛肉之中的絕品。

肥後六華豚「赤」肉骨茶 $158|肥後六華豚肉骨茶 $158

東南亞的肉骨茶大家可能都食過,和風肉骨茶相信很少見。店家融匯東南亞的飲食文化,使用日本熊本的「肥後六華豚」骨排與和風配料及香料一起熬煮6小時而成,值得一試。

割烹 櫓杏

地址:九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場28樓2801號舖

電話:2818 0031

座位:室內102個

營業時間:午市-中午12時正至下午2時30分|晚市:晚上6時至10時30分(最後點餐時間為晚上10時)

人均消費:午市-$200|晚市-$600

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