講起抹茶，少女們例必心心眼。連這間法國名店也應大潮流玩抹茶主題，5 月開始，有 3 款抹茶入饌的鹹食及 2 款抹茶甜品應巿，抹茶奶凍 x 帶子薄片及脆法包、抹茶 x 榛子三文魚千層酥、抹茶仲可以做荷蘭汁配鱈魚及蘆筍，嘩......甜品有法式抹茶柚子蛋糕及抹茶紅豆法式泡芙。
全部用京都宇治抹茶粉製作，鹹食製作有難度，廚師團隊花上半年時間創作研究如何將抹茶跟肉類海鮮相襯，主要製成抹茶醬汁並灑上抹茶粉佐味，整體抹茶味溫和輕淡易入口，放心喎，法國殿堂級餐廳出品，唔伏仲好味喎！
帶子薄片伴抹茶奶凍配脆法包 $118
低溫慢煮加拿大帶子啖啖柔嫩，灑上抹茶粉及橘子汁，味道微甘。中間放了軟滑的抹茶奶凍，組合大膽。
抹茶榛子三文魚千層酥伴南瓜籽$98
集合三重輕盈抹茶滋味：面頭鋪上榛子碎、南瓜籽、芝麻及抹茶粉，中間的蛋黃醬三文魚餡也加入了抹茶，伴邊有抹茶蛋黃醬。
法式抹茶柚子蛋糕 $55
造型以富士山為靈感，外層抹茶忌廉，包着士多啤梨柚子抹茶醬蛋糕及白芝麻杏仁餅乾，軟滑 creamy 滲柚子果香。
香煎鱈魚伴抹茶荷蘭汁配蘆筍 $158
智利鱈魚魚油豐腴，魚肉嫩滑，跟滑溜的抹茶荷蘭汁頗搭調，醬汁頗似沒菜青味的菠菜汁，襯甘甜爽脆的蘆筍更清新。
抹茶紅豆法式泡芙 $48
抹茶忌廉跟紅豆是最 match 的配搭，不太甜。
FAUCHON Paris LE CAFE
地址：沙田新城市廣場一期 408 及 410 舖
電話：2237 1515
營業時間：11:30am - 10pm
原文刊載自U Magazine
