銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

發佈: 2017.06.08
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位於銅鑼灣Cubus頂層的Akikan Robatayaki 秋澗爐端燒最近正式開業,佔據頂樓兩層連天台。餐廳主打爐端燒,由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理,壽司及刺身同樣出色,魚生每日新鮮運到,鮮味十足。

餐廳座位寬闊,播放柔和音樂,非常放鬆舒適。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

客人可在餐牌選擇單點菜式,或者選擇omakase由主廚發辦。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

連接27-28樓的樓梯有特別投映,食客仿如置身溪澗中,格外寫意。

前菜水菜及牛蒡沙律($60),香脆可口。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

西京燒芝士($70)超級驚喜!忌廉芝士用麵豉醃製,入口超濃郁,軟滑口感入口即溶,不會太膩送酒一流。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

刺身、壽司同樣吸引,晚餐餐點的魚生當日下午才會運到,日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法,放置於8吋厚的冰上冷凍。既可以保持魚類的新鮮,又不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道以及Omega脂肪。

季節刺身拼盤(5種)$680,厚切魚生、大板海膽,師傅下手絕不手軟。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

師傅會在壽司吧即席握壽司,手法純熟,對外向人來說也算是一種表演~

料理長特選(12件壽司+卷物) $880

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

有吞拿魚腩、深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚、赤睦魚等等,在普通餐廳較難食到。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

當然不能缺少餐廳主打的爐端燒,秋澗爐端燒特選拼盤($580),共有4款食物,包括鹿兒島A5和牛、日本白燒鰻魚、西京燒甘鯛及燈籠椒,會因季節轉換食材,只會用當季的食品!

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

以上的食物款式都可以單點,如果想選擇omakase由主廚發辦,可以參考以下的菜式,價錢大約$1500一位。

前菜:翡翠茄子,清新開胃。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

季節刺身三點:赤睦魚、吞拿魚及帶子刺身,每款都厚切,小編最愛赤睦魚刺身,鮮甜爽口~

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

燒物:白燒日本鰻魚、鹿兒島A5和牛、北海道鱈場蟹,和牛油脂分佈平均、鰻魚彈牙、鱈場蟹鮮甜,不愧是店內招牌。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

炸物:大蝦、蟹肉餃子、青椒仔天婦羅

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炸蝦頭最有驚喜!酥脆口感夠特別~

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餃子有芝士內餡~

煮物:清酒煮甘鯛,酒味不重,味道清甜。

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江戶前壽司三點的Toro壽司最吸引,油脂適中入口即化。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

清湯夠溫和~

甜品:梅酒果凍,帶微微酒香,上面有少許金箔點綴,味道不會太甜。

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

銅鑼灣新開業 日本主廚主理爐端燒

以上的omakase約$1500,餐廳會按客人要求而採用不同食材,所以價錢會較浮動,可以再向店員查詢詳情~

Akikan Robatayaki 秋澗爐端燒

地址:銅鑼灣開平道1號27及28樓

營業時間:12:00 - 14:30, 18:00 - 22:30

Facebook:Akikan Robatayaki 秋澗爐端燒

Instagram:akikanrobatayaki

 

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