平時士多啤梨就吃得多，但紅桑子酸酸甜甜也一樣很可口！用紅桑子搭配慕斯蛋糕，口感更是絕配，馬上在家親手試試吧！
主要食材：
蛋糕胚部份：
雞蛋 2個
牛奶 20g
細砂糖 50g
低筋麵粉 55g
水 10g（樹莓用）
糖 30g（樹莓用）
樹莓 125g（選幾顆漂亮的裝飾用）
慕斯部份：
淡奶油 120g
淡奶油 20g（吉利丁用）
吉利丁 6g（冷水泡軟瀝乾）
細砂糖 25g
步驟：
1.首先，我們要先製作蛋糕胚。將30g糖加入到樹莓裡，再用打蛋器壓碎樹莓，並加入10g水，然後均勻攪拌。攪拌成果醬後，用中火微波2分鐘。
2. 用過濾器濾出果汁，將果汁分為兩份，蛋糕胚用1/3果汁，慕斯用2/3，果醬另外分開擺放。
3.分隔出兩顆雞蛋的蛋白與蛋黃，然後打發蛋白，打發到有紋路後，倒入1/2糖，繼續打發。9分打發（提起蛋頭有尖頭）後，加入剩餘的糖及蛋黃，繼續打發1-2分鐘，最後滴落的蛋液紋路能保持10秒以上。
4.加入牛奶後攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，翻拌到沒乾粉即可。
5.將一湯匙的粉團加入到果汁中攪拌，然後倒入裱花袋中，並夾好。
6.將粉團均勻倒在烤盤上，並拍出氣泡，然後在表面擠上果醬，放入焗爐用180度焗9分鐘。
7.將焗好的蛋糕切好形狀，用透明膠固定烘焙紙，放入模具中，再放入蛋糕。
8.到了製作慕斯的部份。首先在吉利丁里倒入20g淡奶油，然後在120g淡奶油裡倒入細砂糖，然後吉利丁用中火微波10秒，攪動湯匙讓吉利丁融化。
9.然後將淡奶油5成打發，再加入融化好的吉利丁，並混合均勻。
10.將慕斯平均地分配在蛋糕胚上，再平均地分配果醬。
11.把果汁倒入到剩餘的慕斯裡，然後混合均勻，再平均地分配在蛋糕胚上，並冷凍大約40分鐘左右。
12.冷藏過後，去除模具，撕去烘焙紙，加上樹莓裝飾，便完成啦！
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