考功夫!學做日式紅豆包

發佈: 2017.07.10
文: 肥貓

做麵包一向考究功夫,除了要不斷搓麵粉、又要等待發酵, 花的都是力氣和時間,真是少點耐性都做不到。不過如果麵包是想做給身邊重要的人吃,相信不論多費心思都願意去做。向人表達感情除了可以用言語,或者用行動會更實在和令人感動,快點學做以下這款甜甜的「日式紅豆包」,讓身邊的人品嚐細膩心意。

材料(6個):

豆沙餡
紅豆 200克
水 600-650克
砂糖 80克
鹽 1克
牛油 25克

麵包
高筋麵粉 200克  
牛奶 150克
乾酵母 3克
砂糖 15克
鹽 1克
橄欖油 15克

步驟:

1. 紅豆提前浸一晚。

考功夫!學做日式紅豆包

2. 放紅豆於鍋中,加入清水,煮2小時,直到紅豆可輕易被捏碎。

考功夫!學做日式紅豆包

3. 將紅豆放入攪拌機,打成紅豆蓉。 *如難以攪動,可適量加入水

4. 紅豆蓉放進鑊中,加入砂糖、鹽和牛油,以小火翻炒。

考功夫!學做日式紅豆包

5. 完成後放入碗中,蓋上保鮮紙備用。

考功夫!學做日式紅豆包

6. 接著製作麵包部分,倒入乾酵母於牛奶中,攪勻然後放10分鐘。

7. 混合高筋麵粉、砂糖、鹽、橄欖油以及剛剛攪好的牛奶和酵母,攪勻直至形成麵團。

考功夫!學做日式紅豆包

8. 搓揉麵團30分鐘,直至柔韌到可以拉出薄薄一塊膜(如圖)

考功夫!學做日式紅豆包

9. 麵團放在溫暖濕潤的地方,發酵至2倍大。

10. 把麵團分成6份,蓋上保鮮紙後放置鬆弛10分鐘。

考功夫!學做日式紅豆包

11. 把之前預備好的紅豆蓉搓成小圓球,每個大概35克。

考功夫!學做日式紅豆包

12. 麵團鬆弛好後,按壓成圓形,放上紅豆餡。

13. 然後把麵團包起來,封口時要捏實。

考功夫!學做日式紅豆包

14. 封口位向下,按壓成圖中的形狀。

考功夫!學做日式紅豆包

15. 預備盤和一張烘焙紙,放上紅豆包後,在包上塗一層水和加上黑芝麻。

考功夫!學做日式紅豆包

16. 把紅豆包再次放到在溫暖濕潤的地方,發酵至2倍大,同時預熱焗爐180度。

考功夫!學做日式紅豆包

17. 紅豆包放進焗爐前,鋪上一張烘焙紙和用另外一個盤壓著,焗20分鐘便大功告成!

考功夫!學做日式紅豆包

考功夫!學做日式紅豆包

 

完整教學影片:

 

來源:Freesiaa Made 授權轉載

 

↓【限時搶⚡】位元堂養生花茶系列!↓

↓ 選用優質草本成分!/ 無添加香料同防腐劑!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more