【健康食譜】3步自製健康小食 簡易香蕉燕麥餅

鹹香惹味!台式鹽酥雞食譜

發佈時間: 2017.07.14
文: Amyの私人廚房
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大家去台灣旅遊時相信必定食過鹽酥雞,尤其夜市到處都能見到它的蹤影,有沒有想念它的香氣和外皮脆卜卜鹹鹹地的味道?不用流口水,現在自己在家都做到。

材料:

雞胸肉(一片) 400克 
九層塔(羅勒) 適量
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
五香粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
雞蛋 1隻
醬油 1.5茶匙
蒜蓉 3瓣
蕃薯粉 適量
油 適量


步驟:

1. 在雞胸肉的表、背面切出細格紋,然後切成小塊。

2. 先倒入醃料五香粉、胡椒粉、砂糖和辣椒粉於雞肉中。

3. 然後倒入醬油和蒜蓉,拌勻。

4. 再加入雞蛋拌勻,冷藏醃30分鐘。

5. 準備盤,先鋪一層蕃薯粉,放進醃好的雞肉,再蓋上蕃薯粉拌勻。

6. 雞肉靜置5分鐘。

7. 落油熱鑊,分次序放入雞肉,炸一分鐘。

8. 翻另外一面,炸一分半鐘。

9. 炸至7分熟後起鑊。

10. 撈鑊中粉渣,準備炸第二次。

11. 油溫達180度時,一次過放入全部雞肉,炸到金黃色。

12. 加入九層塔炸到透明酥脆,一分鐘後起鑊。

13. 放雞肉於架上,將油瀝乾。

14. 最後據喜好灑上調味料如椒鹽、辣椒粉便可。

 

完整教學影片:

 

來源:Amyの私人廚房 授權轉載

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