大家去台灣旅遊時相信必定食過鹽酥雞，尤其夜市到處都能見到它的蹤影，有沒有想念它的香氣和外皮脆卜卜鹹鹹地的味道？不用流口水，現在自己在家都做到。
材料：
雞胸肉(一片) 400克
九層塔(羅勒) 適量
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
五香粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
雞蛋 1隻
醬油 1.5茶匙
蒜蓉 3瓣
蕃薯粉 適量
油 適量
步驟：
1. 在雞胸肉的表、背面切出細格紋，然後切成小塊。
2. 先倒入醃料五香粉、胡椒粉、砂糖和辣椒粉於雞肉中。
3. 然後倒入醬油和蒜蓉，拌勻。
4. 再加入雞蛋拌勻，冷藏醃30分鐘。
5. 準備盤，先鋪一層蕃薯粉，放進醃好的雞肉，再蓋上蕃薯粉拌勻。
6. 雞肉靜置5分鐘。
7. 落油熱鑊，分次序放入雞肉，炸一分鐘。
8. 翻另外一面，炸一分半鐘。
9. 炸至7分熟後起鑊。
10. 撈鑊中粉渣，準備炸第二次。
11. 油溫達180度時，一次過放入全部雞肉，炸到金黃色。
12. 加入九層塔炸到透明酥脆，一分鐘後起鑊。
13. 放雞肉於架上，將油瀝乾。
14. 最後據喜好灑上調味料如椒鹽、辣椒粉便可。
完整教學影片：
來源：Amyの私人廚房 授權轉載
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