想焙新手想入手，不如試焗曲奇餅，只要跟著清單買材料，按著步驟做，就能輕鬆做到鬆化又好食的牛油曲奇，扭紋外型仲好靚添！
材料：
低筋麵粉 100克
無鹽牛油 80克
杏仁粉 40克
糖粉 30克
幼鹽 1克
蛋黃 1隻
雲呢拿香油 1／4茶匙
步驟：
1. 將牛油切粒後，室温解凍半小時，待軟化至可以輕易以手指壓扁。
2. 準備中型玫瑰花嘴和擠袋，剪開擠袋末端後放進擠花咀，再放在高身的杯中備用。
3. 把軟化了的牛油放入碗中，先用手輕拌，再以電動打蛋器，由低速至高速，打發牛油至鬆軟如軟膏狀。
4. 然後加入糖粉，同樣先用手輕拌，再啟動打蛋器打發至麵糰變白。
5. 加入蛋黃和雲呢拿香油，打勻。
6. 再來加入杏仁粉。
7. 不同於平時打圈攪拌的方法，請一手握著碗邊轉，另一手像切東西的動作把杏仁粉拌入麵糰，這做法有助避免生出麵筋，令曲奇不鬆化。
8. 麵粉加入幼鹽，分三次篩入麵糰中，攪拌方法同上。
9. 拌入全部麵粉後，便可把曲奇麵糰放入擠袋中，扭緊袋口備用。
10. 在烤盤上噴些清水，鋪上烘焙紙，使烘焙紙緊貼烤盤，唧曲奇時更穩定。
11. 玫瑰曲奇先唧中央花芯部份，緩緩以單一方向(順時針或逆時針)轉圈，轉約1.5圈至2圈便可，然後輕輕向內收尾。
12. 唧好的曲奇立即放入冰箱，冷藏20-30分鐘，目的令焗出來的花紋更明顯。
13. 焗爐設至170度，預熱至少10分鐘。曲奇不用解凍，立即放入焗爐中，焗20分鐘。在最後5-8分鐘，可把焗盤左右對調，令上色更均勻。
14. 曲奇出爐後整盤冷卻5分鐘，然後再輕力把曲奇移至蛋糕架上徹底冷卻便大功告成；若非立即食用，可放入密封器皿中保存以保持鬆化。
完整教學影片：
來源：飪意 Yummie 授權轉載
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓
↓透過發佈帖文賺取收入！立即參加！↓
