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學師五星級大廚!阿澤獨門海南雞飯食譜

文: TenTen
2017.07.14

杜汶澤在馬來西亞工作期間,曾向當地五星級酒店大廚學過海南雞飯的煮法,方法正宗之餘他還改良了某些煮法,令海南雞飯的雞味更出更滋味,大家不妨跟著以下步驟一起學師!

雞湯材料:

三黃雞 1隻

蔥 1條

薑3片

紅蔥頭 3個

芫茜 1紥

班蘭葉 2片

開水 1500ml

鹽 2茶匙

花椒兩粒

八角兩粒

南姜一舊

香料袋

海南辣醬材料:

薑 3片

蒜頭 3瓣

紅蔥頭 3個

長辣椒 3條

泰國辣椒 2條

白醋 1湯匙

糖 2茶匙

鹽 2茶匙

雞油 2湯匙

雞湯 100ml

青檸汁 2茶匙

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