香蒜白酒蜆肉意粉可說是西餐廳的長青菜式，無他，全因那蒜香和白酒味道，一早已籠絡不少人的胃，而且做法不複雜，還可以自己控制意粉熟度，學懂後天天在家做！
材料：
意粉 2人份
蜆 16顆
白酒 50毫升
蒜末 1大匙
辣椒 1小匙
羅勒 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
鹽 1大匙
步驟：
1. 煮滾水，落鹽。
2. 放入麵條，煮至自己喜愛的熟度。
3. 倒入橄欖油於平底鑊中，開中小火。
4. 先落蒜末和辣椒，拌炒出香氣。
5. 倒進吐過沙的蜆，稍為拌炒。
6. 之後倒入白酒。
7. 待酒精揮發，即約一分鐘後蓋上鑊蓋。
8. 煮約2分鐘後才開蓋。
9. 見到蜆開口後，放入煮熟的意粉，拌著炒。
10. 落黑胡椒和已切碎的羅勒，稍為拌炒。
11. 最後淋上橄欖油即可。
完整教學影片：
來源：Amyの私人廚房 授權轉載
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