大多數人都是係斬叉燒回家加餸，其實自家製叉燒又有沒有難度?杜汶澤就親身示範自家製叉燒，心動不如行動，跟著阿澤一起製作色香味俱全的秘製叉燒吧!
醃料 (早一晚做好放室溫發酵):
乾蔥 2粒 (去皮，切碎)
蒜頭 2瓣 (切碎)
中式芫荽 1支
蛋 1隻 (打散)
叉燒醬 2湯匙
海鮮醬 1湯匙
南乳 ½磚
磨豉醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 2湯匙
鹽 1茶匙
味醂 1湯匙
第一刀豬肉 600克 (分2條)
玫瑰露酒 1茶匙
麥芽糖 2湯匙 (座暖)
1. 一煎鍋內，中小火加油，炒香乾蔥，蒜頭和芫荽，放涼後放入密實袋內。
2. 一中碗，放入蛋，叉燒醬，海鮮醬，南乳，磨豉醬，生抽，老抽，糖，鹽及味醂拌勻，倒入放了乾蔥，蒜頭和芫荽的密實袋內。封好口，放室溫發酵一晚 (冬天可放電熱水壺頂)。
3. 第一刀豬肉切長條，切走多餘過肥部分，放入調味料密實袋內，加入玫瑰露酒關好袋口。醃1小時。
4. 預熱焗爐至200度，把豬肉放上焗盤，上下火焗30分鐘，反轉再焗30分鐘。
5. 把麥芽糖塗上叉燒表面再焗10分鍾，反轉塗麥芽糖焗10分鍾，至表面呈微焦。
6. 取出稍放涼，切一口大小。
來源：奇妙電視授權轉載
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