漁牧 傳統京川菜式 革新更潮更滋味

北京填鴨、水煮魚等京川菜式，相信大家都不會陌生，而位於尖沙咀的漁牧，就以年青有型的裝修，加上自家炮製的獨家口味，造出令食客感到無限回味的新派京川菜，於傳統框架內注入新元素，風味不減，卻又多了一份驚喜。

要數漁牧最受歡迎的菜式，必定是這裡的烤魚，味道有辣有唔辣，這裡做烤魚的香辣醬，是大廚經過多番努力研製而成，味道因應港人的口味調校過，但也不失四川的獨特風味，難怪推出以來，一直都大受歡迎。

火熱香辣味海鱸烤魚 $298

魚味重又少骨的海爐魚即叫即劏，醃好後放入烤爐烤得香脆嫩滑，再放入以豆瓣醬、紅花椒、辣椒乾、麵豉醬調製而成的香辣醬汁，入口香辣。

而另一個招牌菜就是每日即叫即燒的老北京烤鴨及漁牧混豬，老北京烤鴨用的是正宗的北京鴨，加上用荔枝柴，燒出來烤鴨更加皮脆肉香；而漁牧混豬是外面比較難吃得到的油皮乳豬，皮脆惹味，加上用西式什茶水的醃法，味道與一般的中式麻皮乳豬別有不同，而每一碟乳豬下面，均附有蔥油糯米飯，配上三款自家製的醬汁，味道一流，不過好吃的東西特別矜貴，烤鴨及漁牧混豬每日都是限量供應，所以想吃就要早一點預定了。

漁牧混豬 $168  1/4隻

30日大的BB豬以西式的什茶水醃法，即叫即燒，做出來的油皮乳豬香脆惹味，加上特別調配的抹茶醬、傳統乳豬醬及檸檬芥末醬，味道更具層次！

老北京烤鴨 $388/隻

用上皮下脂肪肥厚的正宗北京鴨，脂肪完全烤走後，皮薄香脆，用餅皮包著京蔥絲、青瓜絲及甜麵醬一起吃，鴨香充滿口腔，忍不住吃完一件又一件！

果皇榴槤雞煲 $298

用泰國金枕頭榴槤肉打成cream再混入椰汁、忌廉奶及芝士，做成香濃的榴槤汁，再加入雞件及原粒榴槤肉做成的雞煲，味道香濃，是榴槤控的最愛。

漁牧
地址：尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓

電話：2529 8383
營業時間：11:30am-3pm、5:30pm-12mn

交通：港鐵尖沙咀站B2出口

Facebook：漁牧 Fisher & Farmer

資料提供：漁牧