好睇又好食 雲石花紋朱古力慕絲撻

食優質甜品不一定要到高級酒店，自己也家都享受到，以下這款朱古力慕絲撻甜甜脆身，中間夾著層杏仁忌廉餡，最上面更有漂亮的雲石花紋，快點學做吧！

 

 

步驟：

1. 打發牛油

2. 加入糖粉、蛋黃、牛奶和可可粉，打勻。

3. 倒入低筋麵粉，拌勻。

4. 桌上灑麵粉。

5. 麵團壓成長方形。

6. 鋪在長方形撻模上。

7. 滾動木棍去走四周不需要的撻皮。

8. 輕捏四周撻皮，稍高於模具。

9. 在撻皮底部叉孔。

10. 雪櫃冷藏半小時。

11. 混合牛油、糖粉和蛋液，攪勻。

12. 倒入杏仁粉，攪勻。

13. 鋪一層於撻皮上。

14. 焗爐170度焗22分鐘。

15. 取出後冷卻備用。

16. 魚膠片冷水浸軟，淡忌廉微波叮10秒左右。

17. 魚膠片浸軟後放進淡忌廉，攪勻。

18. 淡忌廉混合糖粉，低速打發至濃稠。

19. 倒進魚膠片溶液中，打勻。

20. 淡忌廉加熱至沸騰。

21. 加入朱古力粒，放1分鐘後攪勻。

22. 倒進慕絲中，攪勻。

23. 再倒上撻皮頂層。

24. 加幾滴慕絲於上，筷子旋轉製作大理石花紋。

25. 冷藏30分藏即可。

 

來源：Freesiaa Made授權轉載