鬆化好味的泡芙俘虜不少女的心,加入厚厚的忌廉雖然好味,但難免有點膩。把內餡轉成其他食材,例如紫薯或水果等,也是不錯的選擇啊~ 以下會教大家自製紫薯蓉,不用加糖就有天然的甜味,更加健康而且口感更豐富!
材料:
雞蛋 2隻
牛油 45g
水 90ml
低筋麵粉 55g
幼鹽 少量
淡忌廉 200ml
糖 15g
雲尼拿香油 1/2 茶匙
泡芙篇:
1. 將水和牛油一齊煮滾
2. 之後轉最細火
3. 倒入麵粉
4. 不停攪拌至成一團
5. 焗爐預熱200度
6. 打蛋
7. 將麵團倒入蛋汁內
8. 用力攪拌直到蛋汁融入麵團內
9. 準備唧袋
10. 將麵糊放入唧袋內
11. 唧成任意圖案,想做圓滾滾的要唧高身一點
12. 放入焗爐焗20分鐘,之後將溫度調到180度,再焗10分鐘
13. 取出後將泡芙中間切開,唧入忌廉/紫薯蓉/雪糕等餡料即可
餡料篇:
忌廉:
1. 將砂糖加入淡忌廉中
2. 打至企身
紫薯蓉:
1. 煮熟紫薯,去皮
2. 壓爛紫薯至糊狀
3. 加入兩湯匙牛奶,攪拌至牛奶融入紫薯蓉中