北京地道烤鴨店襲尖沙咀 一鴨3食蘸爆炸糖夠過癮!

發佈: 2017.10.10
文: TenTen

來自北京,以傳統烤鴨為主打的羲和雅苑烤鴨坊正式開業。

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店鋪位於海港城,坐擁維港的景色。

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烤鴨坊的必試菜式當然就是「馳名羲和烤鴨」(全套$598/半套$328)。

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選用來自北京的養殖鴨,經過多重處理工夫,如吹氣、燙皮、上色等,準備3天後才掛烤。

鴨重達6斤,吹氣後鴨殻脹大,表皮亦拉開,烤鴨時能烤得更均勻。

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烤鴨食法 

每隻鴨都用上約50-60分鐘去烤,烤好10分鐘後即上枱。

上菜時會有師傅即場切片,分鴨胸皮、鴨胸肉及鴨腿肉三部分,配以不同食法。

叫得做「跳動的烤鴨」,鴨皮的食法都與別不同。 

烤到香脆的鴨胸皮會配以藍莓醬及爆炸糖食用,放入口中爆炸糖在舌頭上「跳動」,而夠薄夠脆的鴨皮亦會同時在口中融化,逼出油甘香氣,無論是口感抑或味道都非常過癮!

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鴨胸肉則可蘸秘製芥末醬,帶出鮮味,帶嗆的芥末也中和了烤鴨的油膩感。

鴨腿肉可以最經典的食法享用,蘸甜麵醬,包上青瓜絲、京葱絲、洋葱條或山楂條,以薄餅捲起。

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*烤鴨暫時每日供應約30隻,最好提早預訂。 

除了主打的北京烤鴨外,烤鴨坊亦推出多款傳統北京菜式。

「張氏獅子頭」($48)以饅頭、五花肉和醬油烹煮而成,拌飯一流;如果是十二歲以下的小朋友更可免費獲贈一客獅子頭。

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其他特色菜式有黃扒魚肚( $188)

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牛粒干煸口蘑($218)

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酥皮酸辣湯($78)

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蝦湯海皇泡飯($98)

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紅酒雪梨糯米藕($68) 

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芥末鴨掌($88)

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地點:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈二階 OTE 203 號舖

開放時間:12nn-11pm

電話:2157-3128

文:HK港生活

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