平時在快餐店比較常吃的是番茄焗豬扒飯，但街外的油、鹽、糖份較高。其實做法十分簡單，而且番茄焗豬扒飯原來可以抗氧化，茄紅素具備抗氧化的功效。以下教大家自製健康又低脂的番茄焗豬扒飯，今晚可以試試整啊～
材料：
無骨豬扒 140克
白飯 2碗
雞蛋 1隻
馬蘇里拉芝士 30克
油 2茶匙
番茄醬汁材料：
洋蔥 1個
蒜蓉 1茶匙
茄膏 2湯匙
番茄 2個
熱水 1杯（約250毫升）
粟粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
步驟：
1. 無骨豬扒洗淨抹乾，用刀背剁至鬆軟。
2. 用生抽、糖、粟粉、胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。
3. 燒熱鍋，加入白飯，倒入蛋汁，炒均勻。炒飯盛起放在焗盤中，備用。
*注意：白飯之後會放入焗爐，所以不宜炒太久，否則會太乾硬。
4. 將醃好的豬扒煎至全熟，放在炒飯上。
4. 放入洋蔥炒香，加入蒜蓉、茄膏和番茄炒勻，倒入熱水，煮至所有材料變軟。加入粟粉、鹽和糖攪拌，製成番茄醬汁。
5. 把番茄醬汁鋪在豬扒和炒飯上，再灑上芝士。放入已預熱220度的焗爐中，焗15分鐘即成。
來源：摘自《79個簡易護膚食譜》
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