用「青出於藍」一詞形容香港的餐飲業，絕對不過份；一方面有老師傅秉承傳統，另一方面頻頻有新晉廚師現身於本地及國際廚藝舞台。
較早之前（11月初），兩位年輕型男大廚就遠赴台北，參加由S.Pellegrino 主辦的年輕廚師大賽（東北亞洲區賽事），包括香港奕居 Café Gray Deluxe 行政主廚 Eric Räty 和The Ocean 行政主廚 Noël Berard。
兩位於香港生活的外籍名廚均以香港經典食品為靈感，如XO醬，結合熟練的西餐烹調手法，在食材、技巧、才能、美感以及創作5環中爭取高分數。
於芬蘭出生及成長的Eric，對在香港享用的「第一餐」留下很深印象，尤其是XO 醬和脆皮炸子雞。今次比賽當中，Eric 就決定以西式烹調方法，將那「第一餐」呈現出來。
這道 'Glazed veal sweet bread, langoustine "XO", cripsed chicken skin, lemon thyme' 分成幾部份，但拼湊起來出奇地和諧。當中所用到的XO醬，更是由Eric 親自調製，誠意十足。
Eric 年紀輕輕，對廚藝的執著經已非常強烈；問及他對年輕廚師們的看法，Eric表示：「沒有熱情，就請離場」，簡而精地表達出成功的要素。
另一位香港代表Noël 的參賽菜式為'Hong Kongese "Bouillabaisse", Tai O Seafood & XO Condiments'，以大澳漁村為創作概念，鮮魚湯盡是鮮味。
Noël 喜歡香港的美食，為了搜羅出新鮮食材，經常都會走入香港街市尋寶，香港仔市場就是他的至愛，非常貼地。
雖然兩位香港代表在S.Pellegrino年輕廚師大賽中落敗，不過仍然得到來自世界各地的名廚評判讚揚，贏得經驗，期待在下一個舞台看到Eric 和Noël 的演繹。
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